苏苏记得很多年前

烤面筋还是一个不起眼的路边小吃，

和炸土豆、炸豆腐等势均力敌

直到它遇见了面筋哥……

这个勇敢追梦

拥有磁性嗓音、狂野表情、

飘逸长发的鬼畜哥

用一首神曲《烤面筋》

让他的面筋兄弟C位出道

“你考清华，他考北大，我烤面筋”

一时之间，

路边小吃界风起云涌，

大量吃货涌入烤面筋摊位，

香辣劲道的口感让人流连忘返。

不过人红是非多，

不久后新闻报道说部分无良商家

在烤面筋中加入了漂白剂——有毒！

谈毒色变的吃货们开始徘徊、止步，

烤面筋这阵风又渐渐平缓下来。

虽说烤面筋是个过气网红

但是它的口感

还是让很多吃货心痒痒的

今天苏苏就特整理出

这份烤面筋制作教程，

自己在家做

吃的放心，吃的美妙，

幸福的呱呱叫！

-烤面筋制作秘笈-

>>>食材<<<

谷朊粉250克（22根面筋的量）

盐

鸡精粉

食用油

芝麻适量

辣椒粉适量

卤料包

花生酱

芝麻酱

香辣酥

孜然、茴香

>>>步骤<<<

首先在搅拌碗里放500克温水

加入一小勺盐和一小勺鸡粉

抓匀

接下来准备250克的谷朊粉

(具体的量可以根据实际情况自定)

将谷朊粉倒入搅拌碗里

记得一定要同时用手搅拌

以免产生气泡出现小孔

谷朊粉加完后千万不要揉面哦

只要持续拍打至表面光滑即可

这样做出来的面筋就会很劲道

而且没气泡

完成后静置20分钟

到时间后沥掉多余的水分

将容器密封起来在常温下醒面1小时

温度高于35°则只需半小时

也可以放烤箱中加速醒面

醒面步骤完成后

再将多余水分沥掉

准备几双泡过水的筷子开始缠面了

把面筋切成长条形

然后有层次的缠到筷子上

然后泡入水中

这样做是预防粘到一起

烧一锅开水，把面筋放进去

大火煮15分钟

煮好后继续放冷水里备用

用小刀切面筋

一边旋转一边切

然后用竹签将面筋串起来

制作辣椒油和撒料

[辣椒油]

在烧热的100毫升食用油里

加入适量的芝麻

然后淋在6克辣椒粉上

再烧热100毫升食用油

将60克卤料倒入

熬香后倒入之前的辣椒油中

然后加入4小勺火锅蘸酱

（有芝麻酱和花生酱即可）

搅拌均匀静置一晚

[撒料]

将15克香辣酥、一大勺孜然、

一大勺小茴香

用料理棒打碎

然后倒入锅里加入白芝麻炒香

至此各项准备工作就完成啦

[烤制面筋]

可以选用烧烤架，也可以选择烤炉

烤制好后，蘸上辣椒油，撒上撒料

满嘴香辣，可带劲儿了~

视频教程/B站绵阳料理

图片制作及编辑/茶苏苏

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