有句俗话叫做“当当吃海货，不算不会过”，有了这句话垫底，吃货的胆子就无比的膨胀了。
花蛤算是“经济适用海鲜”，是实惠解馋的平民海鲜。花蛤吃法很多，可爆炒成香辣味道的，可用来烧汤、可煮成海鲜面。 对于海鲜的做法和吃法，我的理解是越简单越好，越简单的做法味道越率真越纯粹。在胶东海边，很多人就爱用清水煮蛤蜊吃，要的就是那种纯粹的鲜美。
用豆瓣酱来爆炒蛤蜊，不是很新鲜的方子，但换个吃法总是新鲜的。

用料

蛤蜊 400g

油 10g

豆瓣酱 30g

生姜 1小块

小葱 1棵

红椒 3个

步骤

1.蛤蜊用海盐水浸泡数小时，使其吐净泥沙。

2.蛤蜊控水盛到大些的容器里，上笼屉蒸至蛤蜊开口。

3.炒锅里倒入油，放入姜丝，挖入豆瓣酱小火炒制。

4.炒至酱汁粘稠。

5.放入葱段和辣椒段，小火煸炒出香味。

6.把蒸蛤蜊出的汤水滗掉底部的泥沙后倒入锅里。

7.小火炒至汤汁粘稠。

8.倒入蛤蜊，开大火翻炒至蛤蜊蘸满酱汁。

9.装盘盛出