初夏时节，回到农村老家，到处都能看到山麻楂，稍微上点年纪的人都有过掐山麻楂的经历。在没有蔬菜大棚的时候，初春几乎吃不到任何蔬菜，智慧的回里人就想到了山麻楂。人们主要食它的鲜嫩茎叶，多是用来包包子。山麻楂其实是我们熟悉的野菜的俗名，是大连和山东地区老百姓的叫法。但要说关于它的学名，估计没几个人能叫得上来。它的学名叫长蕊丝石竹，又叫石头花、霞草、山蚂蚱菜。

山麻楂

山麻楂属于石竹科，是比较常见的多年生草本植物，主要分布于我国东北、华北及西北地区，大连市内及周边的山坡谷底皆有其丛生之地。生于向阳山坡及山沟旁多石质地、沙坡地。通常花期为7至10月，果期为8至10月，所以4至5月是最佳的采摘期。

山麻楂

山麻楂不仅口感鲜香，还具有清热解毒的功效。幼苗、嫩叶用开水焯后可食用，是大连和山东地区居民最喜爱的野菜之一。记得小时候，山麻楂掐回家以后，妈妈就忙着把鲜嫩的山麻楂用开水焯一遍，然后再用凉水泡上，过几个小时就换一次水，洗上四五遍后，等山麻楂的苦味全泡出来了，就可以包包子了。

香喷喷的山麻楂馅包子，吃起来口感鲜香！我可以连续吃3个包子。山麻楂食用一般需要四大工序，即择、洗、烫、浸。择山麻楂是一个功夫活。需静下心来，一根一根地将从山上采摘下来的山麻楂，用手指甲掐下顶尖部分的嫩芽。现在，即使在城里的高级酒店，只要季节合适，偶尔也能吃到野菜包子，也有山麻楂包子的，但是无论如何也吃不出当年的味道了。小伙伴们，关于山麻楂的学名，你能叫得上来吗？山麻楂野菜快老了，初夏时节大家快抓住野菜季的尾巴赶紧尝鲜吧！