挂面作为较早进入人们生活的食品，极大丰富了人们的生活。各类营养挂面、功能保健挂面、调味包挂面以及宝宝面等在市场中随处可见。当所有这些挂面产品都在拼口味拼口感的时候，河北的“发酵挂面”犹如一匹黑马闯入市场。

赵县政协组织委员参观企业

河北玉桥食品坐落在盛产小麦的赵县，这个县相继与中科院、中国农科院建立了稳定的合作关系，逐步扩大优质专用粮食种植基地。玉桥食品技术人员张拴波，醉心研究挂面制作，他认为挂面属于生面，人吃了容易积食，尤其是儿童和老人。

张拴波接受石家庄日报记者采访

如何破解这个难题？张拴波一头扎进去就是好几年，清华大学、天津科技大学、河北省食品院，他和这些高等院校的食品教授专家都成了朋友，在获得了发酵面的技术、设备“双专利”后，天津科技大学一位教授开玩笑说：拴波，你可算是我国发酵挂面第一人了。

科技创新的发酵挂面

张拴波的发酵挂面，需要经过16道工艺，20小时自然发酵，发酵后的面条更容易消化、易熟，散发自然的酵面香气。发酵过程中，还自然产生一些有益菌，比传统挂面更健康、更安全。

产品

玉桥食品公司先后与清华大学、天津科技大学、河北省食品院等高等院校和科研单位的顶尖技术人才合作，根据消费者不同需求，针对不同的人群，研发出“冀赵玉桥”系列营养挂面、粗粮挂面、果蔬挂面等300多个品种。产品在全国各地广受欢迎，并远销西班牙、韩国、捷克、俄罗斯、东南亚等国家和地区。

远销西班牙、韩国、捷克、俄罗斯、东南亚等国家和地区