“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

这是宋代大诗豪苏轼的一首诗，流转甚广，其中“春江水暖鸭先知”一句已经变成了俗语，在中国应该没有几个人不知道。当然，今天小通不是改讲文学了，而是想和大家说说这首诗里提到的一种野菜：蒌蒿。实际上不只是在宋代，早在《诗经》、《尔雅》中就有篓蒿的记载，这说明篓蒿很早以前就作为一种野生蔬菜被人们食用了。

今天小通就为大家介绍一下这种古老的野菜吧。

>>鄱阳湖的草，城里人的宝

篓蒿，学名狭叶艾，又名藜蒿、水蒿、水艾、芦蒿、狭蒿等等。在北方比较少见，但生活在南方的人们应该比较熟悉，它主要分布在我国南方，已经成为了南方地区清明前后必食的传统时令野菜之一。

每年到篓蒿采摘季节，鄱阳湖滩上，稀稀疏疏的人在低头摘着什么，这些人就是湖口县当地的“篓蒿客”。每年的二三月份，鄱阳湖边碧绿的藜蒿密密地疯长着。“篓蒿客”们就开始行动了，小小篓蒿为当地百姓带来了较为可观的经济收入。

在江西盛传一句话，“鄱阳湖的草，城里人的宝”，说的就是篓蒿。

需要注意的是，藜蒿嫩茎可食，老了就不能吃了，在水乡就有歌谣说：正月藜，二月蒿，三月作柴烧。这里的月份指的是农历，说的是藜蒿要看时节，这个时节是宝贝的菜蔬，过了时节就只能是当柴烧的杆子了。

>>气味芳香，营养丰富

篓蒿有一种特殊的香味，那是由于它含有侧柏酮成分，不少人因为这种独特的口味喜欢它。

篓蒿营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁及苏氨酸、丝氨酸和谷氨酸等10余种氨基酸。

>>是“十大赣菜”之一

篓蒿主要以鲜茎作蔬菜用，可以凉拌可以炒菜。给大家介绍两种吃法：

1、凉拌芦蒿：芦蒿嫩茎叶300克，焯透挤干，加精盐、味精、蒜泥、麻油拌匀即可食用。

2、蒌蒿炒肉丝/腊肉：蒌蒿嫩苗250克，焯透挤干，猪肉100克，切丝，煸炒，加酱油、葱、姜、料酒，炒熟即可。

值得一提的是，江西人做藜蒿比较擅长，江西的藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点，而入选“十大赣菜”之一，是中国的名菜之一。

>>全草入药，治疗肝炎效果好

篓蒿原产地为鄱阳湖湖滩草洲，在中国已有3000年的药用历史，它全草入药，味辛性微温，祛风除湿，理气散寒。具有平抑肝火，防牙痛、喉痛等的功效。民间用于治疗急性传染性肝炎，效果好，无副作用。

>>经济效益高，亩产值接近1万

篓蒿抗逆性强，很少发生病虫害，农药污染少，为天然绿色食品，近年来深受广大消费者喜爱，市场供不应求，有需求就有供给，目前篓蒿的人工栽培在江苏、安徽、江西、湖北和云南等省已有较大面积发展。篓蒿一次定株多次收割，平均亩产可达2500斤以上，经济效益较高。如果避开春节期间高温期上市，价格从毛蒿（未摘掉叶子的）批发价3.5元一斤到精蒿（已经摘叶）10元一斤批发，一亩篓蒿的毛收入近一万元。?

曾有报道称，湖北有一个一女局长辞职种藜蒿，发展藜蒿标准化示范基地1500亩，经过三年艰苦创业，销售收入超过5000万元。

目前北方这种菜还很少见，市场前景还很广阔。

怎么样朋友们？你有没有考虑尝上一尝，或者试着种植一下呢？

文：农事通

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