牛肉板儿面产自于安徽，是一道美味可口的地方面食小吃，它主要的特点就是面条柔韧耐嚼、卤子香中泛辣，整体看上去红、白、黄三色让人看着非常有食欲，吃的时候人们还可以根据自己的口味去选择卤子的香辣程度。适合老年人、儿童、消化力弱的人食用。

我和板儿面结缘是在大学，但我是在黑龙江上的大学，所以这个安徽的美食对那时候的我来说其实之前是没接触过的，有一天中午舍友说校门口有家新开张的板儿面要不要试试？于是我们就相约一起去他家试吃了一下，从此便一发不可收拾，每星期至少出去吃那么两三次，由此便果断成为这家小店的忠实粉。

就这样一直吃了四年，中间有段时间风闻板面之所以让人留恋，是因为里面有罂粟壳，于是戒了一个多月，最终还是没能挡住诱惑弃甲倒戈。后来来到河北工作，突然发现板儿面好像在这面更火爆！

板儿面的面条之所以那个有嚼劲，是因为作面条的面粉是选用优质的高筋小麦粉，按比例放入水、盐和成面团并反复揉搓之后制成的。

板儿面的卤子则是选择上等的牛油、几十种香料、干红椒以及上等的牛肉按比例及先后顺序熬制而成的，熬制的火候十分重要，远远的你就会闻到这诱人的香味，忍不住去吃上一碗。

牛肉板儿面的营养也是十分丰富的，这里面不仅有谷物，有肉，还会配上蔬菜，对了板面里的卤鸡蛋也是必不可少的呢，这样荤素的搭配不仅为人体提供了所需要的各种营养而且里面的辣椒吃过后会让你浑身发热，可促进血液循环。

板面最大的特点，辣，香，便宜，所以受到很多北方人的欢迎，不仅是在河北火爆，北京还有其他一些北方城市都有不少人爱吃这口。

无论大街小巷，乡镇集市，只要有卖板面的地方，就会吸引一批食客在哪吃的津津乐道，满嘴流油。板面独特的味道，秘密全在哪汤里。因为制作这个汤用的各种调料就有几十种，通过与牛油的长时间熬制最终制成底料，使用的时候随用随化。

由于汤里基本包括了所有提香，增辣的调料，所以闻起来诱人，吃起来很香，一碗板面再配上汤里泡过的鸡蛋，肉丸，豆皮，确实又好吃，又经济实惠顶饱。

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