今年冬天不太冷，农历春天未到，野外的香艾就已经长得老高了！喜欢吃“艾助”的朋友，不用像往年等到正月了，现在就可以到乡下，先吃为快！

“艾助”是我们岑溪人对艾叶糍粑的亲切叫法，就是用香艾叶、糯米粉做成的糍粑。今天，小编亲自示范，教你“整”一次正宗的家乡美味——艾助。

田野上到处都是香艾，挑选最嫩绿的摘下。要仔细区别，有很多与香艾相似的，别摘错了。

田野上鲜嫩碧绿的香艾

摘回来清洗干净，沥干水。

洗干净的艾叶

在砧板上把艾叶用菜刀背轻轻捶打，直至艾叶被捶碎成渣，能榨出汁水。（也可用搅肉机搅成细茸。）

捶打成细茸的香艾

加入糯米粉，少许糖水，用手揉和成团。记住别放太多糖水，否则会太烂揉不成团。

加入糯米粉

均匀搓揉到起韧性，不粘手，就可以了。

搓揉好的艾助团

取一小团捏成窝状，包入炒香的花生芝麻等馅料，再封口揉成圆饼。（花生芝麻要炒香后搅碎加糖）

整好的艾助

也可直接垫上香蕉叶，放到蒸锅上。（我垫的是菜叶）

准备放入蒸锅

大概蒸十分钟，艾助就熟啦！

蒸熟的艾助

一出锅，艾叶香味就直扑鼻！入口清香细滑，吃后齿颊留香。

香软细滑的艾助

香艾具有许多药理作用，抗菌抗病毒，平喘镇咳，理气血祛风湿。整艾助简单快捷，是岑溪人特别喜欢的小吃。

怎么样？口水流一地了吧？野外香艾已长高，快来岑溪乡下整“艾助”!