韭菜猪肉包子中韭菜是怎么保持翠绿的?答案在这里！

韭菜猪肉包子，主料是韭菜、猪肉、面粉、粉条，辅料是生姜、大葱、生抽、麻油。

做法：

1.粉条用开水泡软，捞出控干备用

2.猪肉用开水焯了，凉水冲洗后捞出备用

3.韭菜择干净后，淘洗干净后沥水，一定要控干水分

4.面粉加适量的酵母和好，然后揉面，三光即盆光，手光，面光后放入冰箱备用，或发酵一段时间。

5.将肉，姜，葱剁碎后混合在一起。

6.将粉条剁碎后混合

7.韭菜剁碎后加入生抽，麻油，花椒粉，盐，鸡精等调料，搅拌均匀后备用。

8.将发酵好的面揉成长条，剁成剂子后用手轻轻压扁。

9.用擀面杖略微擀一下，中间稍微厚点，然后包馅子，摆在蒸屉上。

10.包好后上锅蒸25分钟左右即可。

韭菜猪肉包子韭菜如何保持一直翠绿？秘诀是:

首先拌韭菜馅的时候要先放油后放盐，让油先把韭菜包裹然后再放盐，这样做是为了防止拌出的馅出水。

其次用韭菜拌馅不要放置时间太长，拌完就包，包好后放在案板上醒面几分钟。以上两步都是为了保持韭菜的鲜嫩不出水。

第三步也是最重要的一步就是蒸，要使蒸出的韭菜馅包子颜色翠绿一定要冷水上锅，水开后再蒸出锅，这样蒸出的韭菜包子翠绿无比，非常好吃

韭菜猪肉包子营养价值

韭菜具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。

猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

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