雪花猪肉也叫猪颈肉、二扎肉，位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩有弹性，入喉爽口滑顺，口感适中。

雪花猪肉是靠近猪脖子的肉，脂肪含量较多，纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味鲜美。

我是比较喜欢买雪花肉的，无论如何烹饪，肉质鲜嫩不会柴，是上等好肉。这次做这道酸甜猪颈肉，酸酸甜甜非常开胃，适合夏天来吃。

配料：西红柿150克、青椒葱段适量

放少许油，放葱头爆香，再放入猪肉煎至两面微黄

加入适量酱油翻炒，然后放3份之2番茄翻炒均匀后，注入清水焖煮番茄软烂

加入青椒和剩下番茄炒匀，加适量白糖调味，待收汁时加入葱段炒匀

盛出装盆

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