在长沙河西王府井

惊现一家网红餐厅

还在试营业期间

就天天爆满

排队排到生无可恋

等位等到天荒地老

甚至有人专门坐一个多小时地铁来吃

现在，只要看到门口人山人海的

一定就是他们家

坛宗剁椒鱼头

试营业期间

坛宗剁椒鱼头

不光吸引了众多剁椒鱼头的死忠粉前来

省餐饮协会周新潮会长更是亲自到店品鉴

4月22日—4月28日

连续7天

招牌剁椒鱼头限量封测试营业！

长沙剁椒鱼头千千万

这家店凭什么刚试营业

就俘获一票粉丝

迅速在长沙打响自己的名号

到底有什么能耐？

①长沙第一家剁椒鱼头专业餐厅

18年沉淀积累，3代传承

②1个坛宗大鱼头=2个普通鱼头

选自常德柳叶湖6斤以上、天然放养的野生大雄鱼

③烹制剁椒鱼头的独门秘籍

独特工艺烹制鱼头，满足每一位食客挑剔的胃

镇店之宝剁椒鱼头

老板从事餐饮业已有18个年头，深知做好一盘剁椒鱼头不是一件简单的是，越是家常菜，顾客要求越高，口味越挑。在尝过许多地方的鱼之后最终选用了来自常德柳叶湖6斤以上、天然放养的野生大雄鱼。

除了保证鱼头鲜活无污染之外，和那些饲料喂养的鱼相比，坛宗剁椒鱼头吃起来肉质更鲜嫩，并且没有丝毫鱼腥味。

店内全部是活鱼现点现杀，一个不小心，就能见证“鱼跃龙门”！从捞鱼、杀鱼、摆盘、蒸鱼全部透明可见，毫无添加，新鲜健康一眼就能看到。

剁椒鱼头的一个特色就是头一定要大，这样才足够大气！坛宗剁椒鱼头就足够大，1个坛宗大鱼头=2个普通鱼头。比在其他地方见过的剁椒鱼头要大得多，说是长沙最大的剁椒鱼头也不为过。

直径超过50cm，比脸盆还大，力气大一点的服务员才能把它端上桌，细胳膊细腿的妹子们就不要幻想能把它端起来了~

一盘鱼头几乎占了半个桌子。这个时候不来上一张自拍照就太对不起这么大的鱼头了，任何人在它面前都变小脸哈哈哈。

独门秘籍烹制剁椒鱼头

当然，仅仅个头大是无法彻底征服食客们的胃的，口感才是王道。将鱼头仔细清洗干净之后，就到了最关键的一步了：烹制。坛宗剁椒鱼头拥有一套烹制鱼头的独门秘籍。

有了剁椒，鱼头才能真正成为一道人间美味。坛宗剁椒鱼头精选5种老坛剁辣椒调配出黄金配比，均匀地塞进鱼嘴和抹在鱼肚上，满满一层红红火火的剁椒，再加上生姜、紫苏等佐料的点缀，看上去鲜亮火红，十分喜气~让人不免食欲大增。

除了鱼头之外，剩下的鱼尾肉都用去熬制成了鱼汤，和别家最大的不同是，他们用的是农夫山泉矿泉水熬制鱼汤。

炖好的鱼汤慢慢地淋一点在鱼头上，一股淡淡的清香顿时弥漫开来。夹一筷子鱼肉，沾一点汤汁，入口咸香嫩滑。

一切准备就绪之后，就可以放进特制的蒸柜中了。蒸的时间一般是9分钟。太久的话，肉质会老，失了鲜嫩；如果时间不够，则不断生。

美好的东西都是值得等待的，鱼头出炉的一瞬间香味瞬间扑鼻而来，混合着热气向四周飘散，让人不由自主就开始吞咽口水了。

动图

趁着热气，将准备好的香葱、胡椒洒在鱼头上，红绿相间中，鱼头的鲜和剁椒的辣已经融为一体，再倒上热气腾腾的滚油，值得一提的是油选用是非转基因压榨油，所以完全可以放心大胆的吃哟。

品尝剁椒鱼头总共分几步

大厨现场私授了剁椒鱼头的吃法：先吃鱼唇再划水，鱼肚鱼脑跟在后，汤汁鲜美来拌面。默念几遍朗朗上口。

鱼唇胶原蛋白十分丰富，具有美容养颜的功效。试问哪个爱美女性肯放过这个机会呢，我的我的都是我的。

接下来是鱼划水，是鱼平时活动最频繁的位置，是活肉，含有较多水分，吃起来柔滑细嫩，口感绝佳。

动图

很多人对鱼脑不太感冒，但鱼头最值钱的地方就是鱼脑，它不仅富含有“脑黄金”之称的DHA，还含有大量卵磷脂，可促进大脑发育。辣中带着鲜美滑进嘴里超爽快 。

鱼肚应该是很多人的最爱了，拨开一层层的剁椒，露出细嫩饱满的鱼肚肉。

一开始，还只是觉得鱼肉很嫩，没什么辣椒味。但等嚼了两三口之后，辣椒味就出来了。不是那种重口味的麻辣，而是一种香辣。而且味道很合适，不会特别辣但又很有风味，令人欲罢不能。

等鱼肉吃的差不多的时候，倒下一份手工鱼面，伴着鱼头的汁，入口满是剁椒的香辣味，但吃起来又有一种凉面的口感，软硬和嚼劲都恰到好处，实在是一绝！

原来这就是传说中

长沙最大的剁椒鱼头

口水真真流了一地

以后吃剁椒鱼头再也不用纠结去哪了

就这一家走起

怕你找不到

地址找给你

【店名】坛宗剁椒鱼头

【电话】85828466

【地址】长沙河西王府井购物广场5楼