蔬菜

蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。根据国际粮农组织统计，人体必需的维生素中，维生素C的90%、维生素A的60%都来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的重要性。同时，研究发现，蔬菜中有许多维生素、微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，能够有效清除体内的氧自由基。所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还有效减轻环境污染对人体的损害，抵御被加速的衰老过程。不过，要想吃得科学健康，还一定要注意蔬菜的搭配得当，避免一些禁忌的搭配和食用方法。

下面为大家介绍蔬菜中芹菜的相宜相克：

芹菜

芹菜，属伞形科植物，有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。

食物搭配中的相宜相克

芹菜与花生：相宜，芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用，花生具有止血、润肺、和胃、降低血压、降低胆固醇等作用。二者搭配，可改善脑血管循环、延缓衰老，适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。

芹菜与牛肉：相宜，牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。

芹菜与百合：相宜，芹菜性味甘凉，富含膳食纤维，可清胃、除热、祛风；百合味甘性平。二者搭配食用可润肺止咳、清心安神。

芹菜与番茄：相宜，芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素，番茄可侵胃消食。二者搭配对高血压、高血脂患者尤为适宜。

芹菜与蛤蜊：相克，芹菜与蛤蜊一起吃很容易引起腹泻、腹痛等不良症状。

芹菜与黄瓜：相克，芹菜与黄瓜相克，芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。

芹菜与甲鱼：相克，芹菜与甲鱼同食会中毒，可以用橄榄汁解毒。

甲鱼

芹菜与核桃：相宜，芹菜具有降压、通便的功效，与营养丰富的核桃仁搭配食用，是高血压、便秘患者的理想食品。

芹菜与螃蟹：相克，螃蟹含有维生素B1分解酶，与芹菜一起吃会破坏芹菜的营养价值，还会影响人体对蛋白质的吸收。

芹菜与西瓜：相宜，西瓜有除水肿、降血压的功能，芹菜可舒缓焦虑和压力，混合榨汁食用，既凉爽清淡，又防病治病。

芹菜与海米：相宜，海米含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富，与富含膳食纤维的芹菜一起吃，营养丰富又可减肥。

食用人群中的相宜相克

脾胃虚寒者：相克，芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。

血压低者：相克，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。