日式炸串小课堂| 超！超！超！好吃的日式炸串，你吃了吗？|163

大家从小到大不知吃过多少炸串，

但你真的了解它吗？

今天小嘟给大家带来了日式炸串详解，

搬出小板凳，不容错过！

什么是日式炸串？

日式炸串顾明思义是油炸食品，即将肉与蔬菜裹上粉后油炸。在日本随处可见，而日本最有名的炸串在大阪新世界附近。“串”指的是用竹签将“猪肉”串起来油炸，炸串的范围可以涵盖大部分食材，从肉类到蔬菜，将它们串起来串裹上面包屑油炸，可是吃了会上瘾的美味呢！

炸串通常会搭配猪排酱吃，但是根据地域及酱汁的差异也稍有不同。东日本的炸串通常是猪肉和洋葱交互串成串；而西日本基本上无论什么都可以做成炸串，特别是大阪，由于牛肉非常常见，故将牛肉搭配蔬菜或海鲜用于各类炸串。

炸串的历史

早在1929年就有老板将炸串提供给当地的工人，使它在战争时期作为一种廉价又美味的食物在工人中流行开来。那时可以在大排档吃到串有肉类，洋葱、土豆等高营养物质的炸串。那可是裹上厚厚的面糊炸至酥脆，分量十足到足以让劳动者们饱餐一顿的炸串。现在一些餐厅，尽管会提供独特的炸串，但本质上还是可被任何人享用的大众料理。炸串是日本最受欢迎的油炸食品之一，在各个年龄阶段的人群中都非常受欢迎。

如何正确吃炸串

大家可能会想：难道吃炸串还用别人教吗？大多数人在吃串前会蘸酱汁，不过要注意！因为公用的酱汁是禁止蘸两次的！！！

另外，还要注意点餐时间的分配，这样炸串既新鲜又不会冷掉。通常如果点炸串套餐可以尝试多种美味，也可以单点这样每串从50到200日元不等，真的是物美价廉！而且与啤酒搭配一起吃更美味哦！

有名的连锁餐厅可能备有英文菜单，但炸串达人可能用不到它！

许多炸串餐厅没有座位，甚至只能在吧台站着吃，这样还可以看到大师炸制的过程。

炸串的常见类型

肉类：

芦笋和猪肉

鸡胸肉

常见类型的炸串包括牛肉、猪肉、肉丸、鸡胸脯、内脏和软骨等。通常如果想要同时吃两种食物就会将肉类和蔬菜交替串起来，如培根裹芦笋、奶酪和鱼糕等。

海鲜：

柳叶鱼

明太子

海鲜炸串包括虾、扇贝、章鱼、鱿鱼、鲭鱼、鱼糕和柳叶鱼等。

蔬菜：

莲藕

元葱

蔬菜一般是洋葱、土豆、青椒、红薯、芦笋等比较常见的，还有一些其他的蔬菜如竹笋、秋葵、牛蒡、藕、南瓜和西红柿。

其他：

鹌鹑蛋

烧卖

其他品种炸串有鹌鹑蛋、奶酪、饺子、红姜。当然，每个炸串餐厅必然有自己的秘密武器。

腌姜

白果

稍微特别一点的炸串有白果、栗子或香蕉。有些餐厅甚至出售的甜点炸串如炸香蕉、年糕甚至油炸冰淇淋！炸串的乐趣就是尝试新的东西，不停的冒险！

除标准的炸串以外，下面重点介绍两种特殊的炸串！一种是... 比抖森脸还要长的巨型炸串。

另一种是油炸冰淇淋串。完全是脆皮的，很有嚼劲。为什么呢？因为它是油炸年糕冰淇淋！

如何亲自制作炸串

当喜欢上炸串以后往往想尝试在家里做，因为基本上炸串是非常简单的。1. 选择喜欢的肉类和蔬菜切成适量大小的块，根据喜好添加食盐和胡椒。 2. 将食材串在竹签上，注意不要串的太满，在上面撒上面粉，然后裹上鸡蛋最后粘上面包屑。3. 中温油炸（约170℃），油至少可以淹没到炸串的一半，两面油炸2分钟左右直至金黄，一个黄橙橙的串就炸好了！

大家真的认为吃炸串还需要自己动手吗？

小嘟现在就为大家献上近在眼前的炸串串

来自大阪的健康炸串店——炸串串

这是一家来自大阪的神奇炸串店，不仅串串是漂洋过海来的正宗日本串串，且为了确保客人的健康，该店炸串所用的油都是由日本企业生产，并确保每日更换。另外，该店所用的沙司是日本大企业专门为符合东方口味开发的特制沙司。酥脆健康的炸串已经向你招手了呦！天降的美味一定不要错过！

炸串串~虹梅店

店铺活动：【东特制柠檬嗨套餐】炸串5串(肉、海鮮、野菜等)，毛豆，虾味仙贝，柠檬嗨；

店铺地点：上海市长宁区虹梅路3911号4号楼1楼(近延安西路)；

营业时间：周一至周日17:30 ～24:00 (最后点菜时间23:30)

该店非常适合朋友间的小聚!!!

特色菜品

聚会时能嗨翻全场的特辣俄罗斯轮盘套餐

各式各样的清酒等待二次会的到来