多彩的夏季来到了

火锅依然是最受宠爱的美食！

火锅中最好吃的莫过于黄喉

火爆黄喉、火锅烫黄喉……

因其爽脆的口感成为广大吃货最爱点的菜之一。

火锅菜中的扛把子——黄喉

脆嫩爽口的牛黄喉，下在红艳艳的辣锅中，口感更好，带着鲜爽麻香的热气，直直的勾出了人的口水，还不赶紧尝上一口？

有人说黄喉是喉咙，

因为大家常说“莫把黄喉吼破了”，

有人说黄喉是气管，因黄喉跟气管长得像。

但黄喉到底是什么，你知道吗？

黄喉小常识

黄喉是重庆火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。

食疗价值

1.促进身体发育：黄喉含有丰富的营养，有助于发育，经常食用黄喉能促进青少年身体发育。

2.提高免疫力：黄喉有较高的血红素，可以提高机体免疫力，增强抵抗力。

3.可提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4.通血：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群；

如何选购

主要供食用的黄喉有猪黄喉和牛黄喉。猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。

牛黄喉卖相好，颜色黄的适当。猪黄喉颜色就比较浅而且硬度不如牛黄喉。所以有的把猪黄喉切的细，就是为了掩饰猪黄喉硬度不够的缺陷。关键是靠口感：牛黄喉比猪黄喉脆。

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