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夏天，各种细菌和微生物的繁殖疯狂加速，食物很容易变质，所以多留个心眼观察家里食物是否新鲜、让自己吃的健康。

至于怎么判断食物是否新鲜、怎么尽量延长食物保存时间，看完这篇你就知道了！

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火眼金睛教你观察食物新鲜度

想买好的食材回家也不是一件难事儿，选最新到店的货品就行。但是当食物买回家放了一段时间以后，该怎么办呢？

01

肉类

动物性的食物里通常含有较高的蛋白质，所以也是细菌喜欢扎营的根据地。当肉放了一段时间后，吃之前就要特别注意了，可以通过看、摸、闻来判断是不是新鲜。

新鲜肉类的颜色应该比较鲜艳，脂肪的部分也有光泽。

反之如果肉的颜色发暗就尽量不要吃了。另外，肉类的表面如果干燥或粘手，且按压后的凹陷恢复很慢也是不新鲜的表现；而气味发酸发臭更是要直接扔掉。

02

鱼类

新鲜鱼类应该表面有光泽不发暗，鳞片也应该整齐完整。

同时鱼鳃和眼睛也是判断新鲜的重要指标：鱼鳃应该颜色鲜艳没有臭味或粘粘的感觉；鱼眼睛也应该没有凹陷、浑浊状态。

03

蔬菜水果

新鲜的蔬菜水果水分含量比较高，而且颜色饱和度高。不新鲜的水果蔬菜会整体发蔫、变软、表皮也会出现褶皱。

如果是绿色蔬菜，放置时间长了颜色还会发黄、变暗。

04

奶制品

新鲜牛奶是乳白色，摇晃一下是均匀的液体，可以顺着瓶身晃动，没有杂质沉淀也没有粘稠、浓厚的情况。闻起来是淡淡的奶香，没有异味。

有问题的牛奶加热后会变成豆腐渣状，这是检测变质牛奶最简单粗暴的方法。

还有酸奶，虽然一般有明确的保质期，但喝之前最好还是闻闻味道观察一下是不是质地细滑且凝块均匀，因为天热的时候酸奶实在太容易变质。

05

鸡蛋

相比之下，重量较大、蛋壳表面粗糙有小颗粒的是新鲜鸡蛋。更直观的，放在水里时新鲜鸡蛋会“躺平”沉在水下；陈鸡蛋会倾斜或竖直在水里；如果飘起来，那说明鸡蛋已经变质了！

小编还要提醒大家，放置了一段时间的鸡蛋，即使没变质，也要尽量做熟吃，细菌才会被完全杀掉。

几个技巧让家里的常见食材保持新鲜

01

打包食物需冰箱保存

很多人在外面吃饭会有打包习惯，但剩菜剩饭很容易变质，所以小编建议大家打包后要尽快把食物放到冰箱保存，并且吃的时候把饭菜热透。

除此之外，打包回的饭菜最好不要隔夜，如果非得隔夜，在24小时后也不建议大家再吃了。而像生鲜（比如寿司，生鱼片等等），一定要在最新鲜的时候吃，不要吃剩下的。

02

不要买超量的食物放在家里

尤其像鱼、奶制品、水果蔬菜等保鲜期比较短的食材，不建议大伙儿图便宜买来“囤着”，随买随吃才能保证新鲜。

03

及时检查并处理变质食物

当冰箱里有食物发生变质时，细菌很快滋生，从而在冰箱这种小空间里迅速“传染”给其他的新鲜食材，出现食材间的“交叉感染”。

04

食品分装很重要

当家里买了很大碗或大袋的东西，分装可以一定程度上帮助食品保鲜。

像豆类、坚果、大装肉类、大桶食用油等都是很有需要密封分装的食物。因为一旦多次打开包装，让食物接触氧气或多次解冻，食材变坏的速度就加快了。