秋冬季以后福建人特别喜欢炖草根汤，尤其是立冬，家家户户都要炖上一大锅的草根汤。具有解乏、下火功效，常作食补，小时候家里就经常做这个汤，味微苦。其中用到最多的就是山苍子的根。山苍子虽然很臭（气味比较难闻），它的树根却具有食补功效，农村好些人都会上山挖些晒干备用，一般在秋冬季上山采挖，山苍子在秋冬季会开出一簇一簇的黄色小花，特别显眼。

在福建有道本地菜叫作"草子根"炖猪脚、兔子，这道菜最具地方代表性，外地人多数都吃不惯，炖煮出来的汤有特殊味道。将山苍子的根放大锅里炖煮40到60分钟，捞出树根，加入猪脚或兔子肉继续煮30分钟，当地人还喜欢加入本地红酒调味（也有些用本地红酒炖煮），需要特别提醒，此汤一煮方圆十里都能闻到味道（味道很特殊），要特别小心，哈哈