春节临近了，家人们坐在餐桌旁吃着团圆饭，享用各种美味，真是其乐融融啊。

一顿大餐，必然有热菜，有凉菜，而皮冻是凉菜里的主菜之一。把猪皮洗净切丁，加调料放锅里熬煮成汤，晾凉后就变成皮冻。配以酱汁，入口滑爽，是不差的下酒菜。

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还有一款鱼鳞冻别有风味，推荐给朋友们。平时买鲤鱼和草鱼吃时，鱼鳞不要丢弃，积攒好，放冰箱里冷冻保存备用。做法介绍如下。

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食材：鲤鱼鳞、姜3片、葱段4个

制作步骤：

鱼鳞要浸泡一小时，洗净后放入锅内，倒入清水没过鱼鳞1Cm即可，水太多则鱼鳞冻不易成型。

放入生姜片、葱段一直煮到水量减半，鳞打卷儿，透明之后，加入盐少许停火。捞出鱼鳞，将汤倒入小盆中，待冷却后放入冰箱即成鱼鳞冻了。

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食用时，把鱼鳞冻切片码盘中，倒些蒜酱汁，入口即化，爽滑入喉，回味无穷啊！

鱼鳞富含胶原蛋白，易分解易吸收。食之可补钙，美容，防衰老等。朋友们一起动手给家人做一次吧。