今日分享一一擂椒蒸茄子。

1，准备配料：圆茄子1个， 线椒 4根，蒜1头，油，盐，酱，醋

2，先将茄子去皮，切成宽条用水泡泡涩味。

3，线椒冼净掰成2厘米长段，放盐2g，用刀柄擂开就好(有专门擂具更好)。剥一头蒜剁碎，放入擂好的辣椒中。如果不放线椒，味道肯定没特色了哈，所以这步是关键。

4，把泡好的茄子捞出沥水，放入辣椒上。均匀的再撒上4g盐，淋上生抽，一勺醋，淋上大概一勺油。

5，所有调料放入后，待蒸！

6，放入锅中，大火5分钟，小火10分钟。注意：高压锅蒸，不要把盖子扣到高压位，只要扣上就好。如下图

7，蒸好后，茄子都软塌塌的，热气缭绕。

8，稍凉后端出，拌匀。美味的擂椒蒸茄子大功告成！来碗米饭，微酸中辣的味道配上茄子的软糯，太美好了！

建议：蒸好后，也可以放点香油。特爱辣椒的可以多放几根，随意。