鳕鱼营养非常丰富，而且没有骨头，适合一家大小食用；由于鳕鱼的肉质比较松散，所以煎制的时候需要有点小技巧；用蛋液和淀粉提前腌制，可以避免煎制过程中鱼块分散；搭配黑胡椒粉的微辣和柠檬汁的酸与香，吃起来完全没有腥味。

喜欢吃鳕鱼是因为鳕鱼没刺，肉质细腻。鳕鱼营养丰富，很受大家欢迎。非常适合小朋友食用。鳕鱼有几十个品种，常见的是银鳕鱼，水鳕鱼，圆鳕鱼，狭鳕鱼。品质最好的是银鳕鱼，法国产地的最好，其次是挪威产智利产。银鳕鱼的营养价值占所有鱼类之首，在欧洲被称为餐桌上的营养师。鱼油含量非常高且含铅汞低，吃了对宝 宝身体非常好的就是这个银鳕鱼。 香煎鳕鱼做法简单，口感细腻，入口即化，清香嫩滑，是一道老少皆宜的美味佳肴。

食材

步骤

1.准备食材。

2.将鳕鱼用料酒胡椒粉和盐淀粉略腌制十分钟左右。

3.准备葱姜蒜红椒。

4.腌好的鱼用厨房纸吸尽水份，放平底锅中煎制。

5.将生抽老抽蚝油糖胡椒粉鸡粉芝麻油水放在一起，调成碗汁。

6.鱼两面都煎好后，放入葱姜蒜红椒。

7.再倒入调好的碗汁。

8.大火煮开后转中小火。

9.煮至略剩汤汁就可关火享用了。

烹饪技巧

煎至过程不易翻动鱼块，结痂后再翻面。

鱼入锅时一定要吸尽水份，小心溅油。

煎好以后表面撒少许盐、千岛酱或者番茄酱更棒。