“皮皮虾，我们走”入选“2017年度十大网络用语”，具体是什么梗很多人也说不太清楚，但都记住了“皮皮虾”这丑萌的生物，算是到达“虾生巅峰”了吧。

可是到达这个巅峰并不一定是好事。当知道皮皮虾味道鲜美、营养丰富时，还停得下伸向它的手吗？什么？扎手又难剥的壳？！别担心，文末小贴士让你轻松搞定！

『 食 材 』

皮皮虾、面包糠

蒜头、香葱、红辣椒

食用油、椒盐、生抽

『 步 骤 』

1、将皮皮虾表面刷洗干净，沥水待用。蒜头切蓉，香葱和红辣椒洗净切小段。

2、锅内放入稍多的食用油，烧至6成热时，转中火，放入皮皮虾，炸熟捞出。

3、锅内留少许油，转小火，放入蒜蓉，炒香后，放入面包糠，翻炒至微微上色。

4、放入红辣椒和炸熟的皮皮虾，加少许生抽和椒盐，翻炒均匀，出锅前撒入葱末，完成！

『 小贴士 』

1、皮皮虾还叫濑尿虾、虾姑、螳螂虾、富贵虾、琵琶虾等等等等，名字很多，各地叫法不同。

2、皮皮虾要选择鲜活的，死的不要买。大小不是那么重要，尾部肥厚饱满的肉多。头尾有一条明显的线相连的，里面有虾籽。春季的皮皮虾最肥美。

3、家里做的话，炸虾的油不用那么多，少量多次地炸。洗过的皮皮虾，即使用厨房纸巾吸干了表面的水，放入油里炸的时候依然可能会爆，一定要做好防护。

4、面包糠不用太多，虾的三分之一就可以，除非你特别喜欢吃面包糠。（炒过的很好吃！）面包糠有白面包糠和黄面包糠，我用的黄的，小火炒，别焦了。

5、皮皮虾本身有咸甜味，少许生抽和椒盐调味就足够，葱末和红辣椒的主要作用是配色。

6、其它虾蟹也可以用这种方法做，简单又好吃。

7、巧剥皮皮虾：先把皮皮虾腹部的所有细软的小脚全部剥掉，去除头部和尾部后，就能很轻松地掀开壳，吃到完整的虾肉了。