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| HELO说 |

鸡蛋是世界上最~~~~~~好的肉！

啥？？你不服气？？？

早餐怎么都要来一个的……不算肉？

午餐菜少必须加个蛋

……不算肉？？

晚餐清淡而营养的窍门……不算肉？？？

要HELO说，鸡蛋比啥肉都好吃才对啊！

作为能适应各种烹调方式的优质营养蛋白质

鸡蛋不需要多少厨艺，也不必花什么钱

可生可熟，驾驭各种形态美味如一

简直就是肉界良心好吗！！！

神马？你说生蛋吃不得？

你以为温泉蛋、溏心蛋、水波蛋不要面子的？

相信HELO，那不是鸡蛋的错……

是你没有get到

完美鸡蛋·全揭秘

壹

溏心蛋、温泉蛋、水波蛋、班尼迪克蛋有啥区别？

溏心蛋

溏心蛋就是蛋黄还可以流动的白煮蛋，外形和普通鸡蛋并没有差别。

温泉蛋

温泉蛋是一种水煮蛋的做法，因为在温泉里煮而得名，来源于日本。

水波蛋

水波蛋跟溏心蛋是一样的，只不过煮的时间不同，如果是蛋白没有成型就叫水波蛋，蛋白成型就叫溏心蛋。

班尼迪克蛋

班尼迪克蛋跟水波蛋也是一类，外形跟荷包蛋相同，不过里面是溏心的，这个名字来源于美国，班尼迪克蛋是美国早餐的一种。

所以，这四种名称的蛋都是溏心蛋的一种，区别就在于水温和煮的时间长短问题，实际没啥差别，都是不熟的蛋，哈哈！

贰

半熟蛋到底卫不卫生？

鸡蛋里最常见的细菌是沙门氏菌，沙门氏菌通常通过两个途径污染鸡蛋：一是在蛋壳形成前，通过被感染的卵巢或输卵管组织传入鸡蛋，也就是这个鸡本身感染了病菌；二是通过蛋壳上的粪便，这方面的决定因素就是鸡舍的卫生环境。

一般来说，蛋白的凝固温度大概在62℃，蛋黄在68℃，沙门氏菌在71℃的高温下会被杀死，如果是全熟蛋的话，肯定安全。如果是半熟蛋的话，就完全要靠鸡蛋本身是否携带类似细菌。所以，建议大家如果想做溏心蛋一定要选择安全靠谱的鸡蛋生产商。

叁

半熟蛋和全熟蛋的营养价值哪个更高？

鸡蛋的主要营养，是蛋白质、脂肪、矿物质和维生素——

营养学家表示，这些营养物质的含量在烹饪前后，仅仅存在细微的变化。尤其是基本只聚集在蛋白的脂肪酸和维生素，做熟了还反倒比生吃有更大的损失。

熟鸡蛋比生鸡蛋在留存营养方面更强的一点，是蛋白质的吸收率，所以通常凝固的蛋白更有利于人体吸收。

因而综合来看，最科学的鸡蛋吃法，就是烹饪到70℃左右，让蛋白凝固而蛋黄保持半液态。这样既不会损失营养素，又能保证蛋白质的吸收率。

丨根据上面的推理，鸡蛋煮7~9分钟为宜。

肆

有啥健康安全的好蛋推荐吗？

听HELO说了这么半天，是不是对溏心蛋、温泉蛋什么的这些心生好感？不过正如上文所言，想吃“半生不熟”蛋，一定要选择靠谱安全的鸡蛋，健康安心的同时，滋味也更赞。

在这里，HELO就如数家珍地把自家的北京油鸡蛋安利给大家了哈～

先来看看北京油鸡柴鸡蛋和普通鸡蛋有何不同？

要知道，北京油鸡柴鸡蛋从鸡种、喂食、生活环境各个方面来说，都拥有巨靠谱的“首农标准”，营养更丰富，口感更美味。除此以外，HELO实在想不出更优秀的「好蛋推荐」了呀~

想在家自制诱人的溏心蛋、水波蛋、荷包蛋……？快点击阅读全文了解一下吧~~