广东小食—芋圆糕/眉豆糕/花生糕，比外面卖得好吃多啦「教程版」

自家打米浆口感比纯粘米粉好食，弹牙，不粘牙。主要还是安全健康。

早上先取400克粘米，冼净，泡水，期间要换水，晚上放冷藏，泡的时间长会好研磨(冬天就不用放冰箱了，室温即可。

取出泡好的米，冲洗一次，沥干水，把干净的米倒入料理机，加入350清水，分4或5次打至细腻(这里用350水，是我个人喜欢的口感，如想硬身版就减点水量，如想滑身版就多加水量)建议用我给出的清水量，先做一次，不喜欢再自行调整。

打好可以过滤，或不过滤，我没过滤，是不想麻烦，（过滤后的口感会细腻一点），直接倒出来。

另取平底锅，放入小许油，肥肉粒，蒜蓉，炸金黄，再倒入虾米，腊肠粒，炒香出油。

倒入芋圆粒，炒香，加盐糖，13香，调味(盐可以多点点，因为米浆是无味的，靠这炒料的味。

炒好的料倒入米浆。

搅拌。注意：这个步骤不像以前老一辈做法，我是直接混合，从前的做法是，倒一半米浆与材料炒熟糊，再混合另一半米浆，我的做法比较清淡！但真的不逊色。

倒入蒸盘。

锅放多点水，大火烧开后放入蒸盘，大火蒸20分钟。

蒸好焖1到2分钟，表面会有些水，倒出来，撒上炒好的白芝麻，撒葱花；放凉切块，想更香，可切片微煎一下，我个人偏爱蒸出来的口味，煎过总觉得油腻。

芋圆切面。

花生切面。

眉豆。

我比较喜欢花生。

芋圆是我妈种的，很粉。

小贴士

在泡米这个阶段，不要偷懒，要勤换水。

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最近在看杨绛（杨先生）的书，感触颇多，有兴趣的朋友也可以拜读一下。——米粒留言。

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