警惕！警惕！

“僵尸鱼”已经流入澳洲！

你在澳洲海鲜店、寿司店吃到的进口鱼，尤其是金枪鱼，可能已经放置了好几年！黑心商家使用一氧化碳，让鱼肉看起来更新鲜，消费者不仅被骗，还将增加中毒风险。

澳洲拥有严格的监管制度，食品安全向来得到肯定，万万没想到，这次也栽在不法商家手里…

每日邮报新闻截图

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喷一氧化碳2年后依旧“新鲜”

工人将黑金枪鱼放进“注气机”，让一氧化碳与鱼肉的肌红蛋白结合。完成这道工序后，金枪鱼就被塑料包装好，运往海外。

工人将黑金枪鱼放进“喷气机”。

经一氧化碳处理后，鱼肉被打包。

（来源：每日邮报）

据《每日邮报》报道，上述这一幕，拍摄于一家越南鱼类加工厂。使用一氧化碳处理金枪鱼，可以让鱼肉在未来几年的时间里，看起来肉色鲜艳，像刚捕捞的一样，而且无色无味。

因为价格较高，“僵尸鱼”中最常见的，就是金枪鱼。这种鱼，业内人士称这种经一氧化碳（CO）处理的，为“CO金枪鱼”。

这些“僵尸鱼”，不仅在其他国家销售，还流入了澳洲本土。需要注意的是，在澳洲销售的进口鱼类产品、寿司店卖出的寿司，也可能是放置了几个月、甚至2年的“僵尸鱼”。因为经过处理，普通消费者根本分辨不出来。

经过一氧化碳处理的鱼，对人体有什么害处呢？其实很简单，一氧化碳让鱼肉看起来更新鲜，却掩盖了它的真实存放时间和状态。

越南工厂内经一氧化碳处理前的金枪鱼。（来源：每日邮报）

也就是说，看着颜色很鲜艳，实际上鱼肉可能已经不新鲜甚至腐败，细菌就会产生一种叫脱羧酸的物质，在鱼肉中生成组胺。吃了含组胺较多的鱼，人体就会出现头晕、痛、呕吐等中毒症状，也就是“组胺中毒”。组胺中毒有发病快、症状轻、恢复快的特点。

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证据表明“僵尸鱼”流入澳洲

根据澳大利亚新西兰食品标准守则，供应商使用气体改变鱼的颜色，并将商品输入任何一个国家，都是违法的。因为健全的法律体系、严格的监管执法，澳洲食品向来以安全闻名，并一直以此为澳。

可万万没想到，其他国家的不法商家，让澳洲防不胜防。

金枪鱼寿司（来源：每日邮报）

澳洲农业和水资源部发言人表示：

有证据表明，一些进口的金枪鱼，使用了一氧化碳处理肉的颜色，我们正在计划打击这个问题。

发言人说，今年晚些时候，农业和水资源部会在入境处对进口金枪鱼进行检查，如果发现鱼肉经过一氧化碳处理，将被禁止流入澳洲。今年6月，澳洲将发布一项进口食品的通知，详细说明进口金枪鱼的新检验和测试要求。

“僵尸”金枪鱼流入澳洲市场。

（来源：每日邮报）

早在2016年11月，该部门就已收到指控，称一些鱼类供应商在加工过程中使用一氧化碳，以此蒙骗消费者。当时，农业和水资源部已经发布通告，提醒进口商注意。可还是有不少商家、消费者中招。所以，即使在被誉为“海鲜天堂”的澳洲吃海鲜，也要留多一个心眼。

（来源：网络）

如何识别“僵尸”金枪鱼？

1、眼看：肉色粉红且易变色

超低温等普通金枪鱼，其肉色一般呈红色或暗红色，其色调的浓淡虽然千差万别，但其光泽很自然；

一氧化碳处理过的金枪鱼，其肉色呈粉红色系列的人造色，颜色均匀而无光泽，而且无浓淡之分，各个体的颜色都无什么差别。

消费者也可以把金枪鱼块切开，“CO金枪鱼”的横截面不久就会变色。

超低温保存的金枪鱼，颜色浓淡千差万别。（来源：网络）

2、嘴尝：入口无特有香美味

普通金枪鱼肉，解冻后用手触摸时具有弹性，吃到嘴里具有金枪鱼特有的美味和香味；

一氧化碳处理过的金枪鱼鱼肉，解冻后用手触摸时无弹性，吃到嘴里无任何金枪鱼特有的美味和香味。

CO金枪鱼呈粉红色，颜色均匀。（来源：网络）

澳洲海鲜中毒事件

1、2017年9月，香港食品安全中心发布通告，称暂停由澳洲塔斯马尼亚Blackman BayLease 44生产的生蚝以及贝类进港及销售，尽全力召回已出售的生蚝。

因为这些生蚝被验出含麻痹性贝类毒素，误食会导致麻痹性中毒。其毒理与河豚毒素相似。

2、2017年，澳洲农业部门发布声明表示，澳洲人最爱的挖蛤蜊（Pipi）圣地——Venus Bay地区的蛤蜊，经检测含有大量的天然海鲜毒素冈田酸。

食用有毒的蛤蜊，可能导致腹泻性贝毒中毒，即出现恶心、呕吐、腹痛及严重腹泻等症状。

3、2016年3、4月，4名垂钓者分别食用了在Crowdy Head、Crescent Head海岸捕获的马鲛鱼，导致雪卡毒素中毒。含有雪卡毒素的鱼类大约有400种。

新州食品管理局建议不要食用10公斤以上的马鲛鱼，因为大体型的马鲛鱼会增加中毒风险。

4、2015年，在悉尼中心的“Soul Origin”一家外卖咖啡店，4位客人食用金枪鱼后，出现了严重的中毒症状。这些鱼来自泰国。

当澳媒潜伏至金枪鱼的供应商——ISA Value位于泰国曼谷的一间工厂后，发现没有贴标记的罐头，正杂乱无章地堆放在露天的34度高温的仓库里，而仓库里垃圾成堆。