记得大学刚毕业和朋友们去厦门旅行，晚上在路边一小面摊第一次尝到了当地的著名小吃～厦门沙茶面，那碗料多面爽汤鲜的厦门沙茶面，每次回忆都那么垂涎欲滴。前段时间，《舌尖的中国3》播出有关厦门沙茶面的介绍，更是勾起了多年前的回忆。想吃，就自己学做。在家里，用福临门的劲道高筋鸡蛋挂面，搭配鲜香的沙茶酱高汤和丰富的配料，也能做出令人食指大动的味道。
By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 福临门劲道高筋鸡蛋挂面 250g
- 鱼丸 6粒
- 大虾 8只
- 虾头 30g
- 香菇 4朵
- 卤猪大肠 50g
- 豆泡 4个
- 青蒜 3棵
- 豆芽 20g
- 生菜 4瓣
- 生姜 15g
- 沙茶酱 60g
- 花生酱 30g
- 辣椒油 3g
- 白糖 6g
- 食盐 3g
- 高汤（或者开水） 1200ml
- 食用油 少许
1、大虾开背去肠，香菇去梗，卤猪大肠切段，青蒜切段，生姜切片，备用
2、鱼丸、豆泡、豆芽和生菜洗净，备用
3、起锅注入少许食用油烧热，放虾头爆香、煸出虾油
4、放入青蒜和生姜爆香片刻
5、放入沙茶酱和花生酱爆香片刻
6、加入高汤、白糖和食盐，大火烧开
7、捞出虾头，放入鱼丸、大虾和香菇，中火煮5分钟
8、放入豆泡和豆芽煮2分钟，加入辣椒油拌匀，关火备用
9、取出福临门劲道高筋鸡蛋挂面
10、起锅注入适量水烧开，放入面条，大火烧开，转中火煮至面条熟透
11、捞起，放入碗中备用
12、起锅灼烫生菜变软，捞起备用
13、依次摆上鱼丸、大虾、卤猪大肠、香菇、豆泡、豆芽和生菜
14、浇上沙茶酱高汤即可
15、鲜香美味～厦门沙茶面
小贴士
1.不喜欢吃辣的可不放辣椒油。 2.材料份量：2人。
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