夏天气候炎热，容易心烦气躁，适合来些清热祛暑的汤羹。

今天珈贤给大家分享一碗冬瓜汤，简单易做，口味清新，营养价值丰富。

鲜美的冬瓜汤，冬瓜皮和瓜瓤营养更好，一定不要扔掉。

药 膳 小 知 识

1.冬瓜和水芹清热解毒并有利尿功效，蛤仔和生豆腐皮清热、促进排尿。通过尿液排泄出体内的热气，改善腹泻症状。梅雨时节和夏季食用效果好。

2.冬瓜性寒味甘，有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。

要 点

① 尽管冬瓜皮和籽常被扔掉，但其具有清热、排出体内多余水分并祛痰的功效。冬瓜皮以利尿见长，冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。当儿童出现皮肤或肺的问题时建议食用。

② 也可用冷冻的蛤仔。

冬 瓜 汤

  • 材料 ：

冬瓜 100g

蛤仔 50g

生豆腐皮 20g

小豆 15g

黄瓜 1/2根

水芹 1/4棵

  • 调味料 ：

盐 少许

  • 步骤 ：

1 将小豆用水浸泡一晚。水芹切丁。黄瓜切圆片，生豆腐皮切成易于食用的大小。冬瓜肉切成易于食用的大小。

2 将部分冬瓜皮和籽放入 1000ml 水里，用小火煮 20 分钟后，滤渣取汁。

3 将冬瓜和小豆放入滤出的冬瓜汤汁里，煮至冬瓜用筷子一插就透般柔软时，下蛤仔、生豆腐皮和黄瓜煮。放入剁碎的水芹，用盐调味即可。