地址位于河南省的宝丰地域有这么一种美食：羊肉冲汤，可以说这是当地的独特美食了，也是当地人很喜爱的一种早餐，每天早上大家都会早早去吃，小县城里面有这么一对夫妻：妻子张俊平和她的老公买老虎就是经营者一家羊肉冲汤的馆子，这个技艺的话是他们话祖上传下来的。

全中国的地方大部分都叫这个叫做羊肉汤，那么为什么宝丰县的叫法会如此特别呢？可能是因为和这边的做法有些许的联系吧，这边的话是将一碗羊肉汤里面的肉滗上八九次一直重复最后才能上桌给食客食用的。

图片里面最引人注目的应该就是面前这一大排瓷碗了，张大姐的老公每次都要亲自出去采购食材，如果比较繁忙的时候也会帮着掌勺，而张大姐则是负责配菜还有各种的调料，为此他们还专门请了一个师傅为食客们冲汤，还有三个店员负责切菜洗菜切肉收拾碗筷等杂货。

宝丰县的羊肉冲汤是选择当地土生土长的绵羊肉，这是我为什么呢？张大姐给的说法就是这个绵羊肉比较嫩，不像山羊的肉那么的柴，在切羊肉上也是很有讲究的，厚了不行不够入味，薄了更不行到时候滗了几次就又太老了，说以一定要有讲究的。这个羊肉冲汤冬夏的吃法还有讲究的，冬天滗的比较多几次，夏天滗的比较少几次，等到羊肉被滗的热气腾腾的时候再加进去各种的调料，让后加上葱花等，味道美得很。

做这个羊肉汤的话是个辛苦活，每天天还没亮的时候夫妻两人就要早起生火，熬制羊肉汤，差不多到了六点来钟的时候食客差不多陆陆续续的上门，很多的时候都是很早过来的，目的就是为了吃上第一口的羊肉冲汤，据说这个头锅汤的味道会更加的鲜美浓郁。

这门技艺是祖上传下来的，不仅仅有如何熬制鲜美的羊肉汤，还有制作火红诱人的羊油辣椒，这个羊油辣椒每家都有每家的做法，所以一家一味，千家千味，顾客们都有自己的口味爱好。

张家的店铺里面有羊肉和羊杂这两种口味，羊肉的价格会比羊杂的贵上五块钱是十五块钱一碗，如果顾客有需要加羊肉或者其他的话还需再加钱的，张大姐一天最多下来能卖出五百多碗，每天的话都差不多吃掉了两只成熟的本地绵羊。喝这个羊肉冲汤的必不可少的就是这个锅贴了，基本上都是一块钱一个，看这色泽金黄的肯定很好吃的。

这家店铺的话经营到现在也有二十多个年头了，张大姐夫妻两个二十多年来每天早上天没亮就起来，一年下来除了春节期间休息两周外其他时间全年无休，但是只要能满足到食客的味蕾再辛苦也是值得的。