刘妈妈介绍南通八道特产美食，你吃过几样?

一、【海安河豚】是暗纹河豚。在海安，河豚的吃法多种多样。“白汁河豚”汤汁乳白，浓香扑鼻，喝上一口齿颊留鲜；“红烧河豚”肥而不腻，鲜嫩香醇，越吃越想吃。

红烧河豚鱼

二、【如东文蛤】其壳如彩色扇状，其肉则鲜嫩无比、营养丰富，文蛤可做汤，可入菜，【铁板文蛤】更是上品，软而不腥、肥而不腻、汁浓肉嫩、鲜香无比，吃过一次，则久久难忘。

铁板文蛤

三、红烧【海门山羊肉】成为脍炙人口的中国地方特产一绝。该产品具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰富、老少皆宜的特点，是居家、旅行、宴宾、馈友之佳品。

红烧海门山羊肉

四、【吕四海蛰】具有皮白头红，没有沙子，酥松、爽口、肉坚实松脆，鲜醇的独特风味。用白洒、香菜和胡椒粉调制的海蜇泠盘，脆嫩、透明、爽口。

香菜拌海蜇

五、【海门香芋】久煮不糊，入口清香味甘。入菜方法更为多样，糖醋、爆炒、煮汤、红烧等；和蔬菜同煮，可调味增鲜；与鸡肉、猪肉、羊肉红烧，香而不腻；与鸡肉、猪肉、羊肉白煮，又别具风味……

海门香芋

六、【如东海鲜】突出一个鲜字。如东的文蛤、蛏、紫菜、蟹、鱼，每百克含蛋白质15—20以上，而鱼翅、海参、干贝等蛋白质的含量高达70克以上，其价值可见一斑，其味鲜而不腻，营养丰富。

如东海鲜一锅烩

七 、【狼山鸡】以黑色羽毛居多，色彩绚丽，身高腿长，皮薄肉细，味鲜冠群。烹饪后，汤汁清澈、肉质细腻，咸香可口。汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优。

红烧狼山鸡

八、【长江刀鱼】早春三月，正宗的长江刀鱼，通体银白，头部也是白色，鱼鳃血红，在淡水中的江刀身体修长而肥，口味非常鲜美。就是说清明前吃刀鱼肉质嫩滑，鱼刺入口即化，可过了清明再吃，骨头发硬，食之无味。【清蒸长江刀鱼】并不去鳞，高温可使细鳞化为滴滴油珠。刚刚蒸熟的刀鱼一定要把鼻子贴上去闻闻---淡淡的青草芳香这就是纯正的江刀了。

清蒸长江刀鱼

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