花生既有营养，又香脆爽口，不论是办公室一族还是学生，都很喜欢吃花生。吃不完的花生还能做成小零食，非常实用。你有没有注意到，市面上的花生，除了常见的红皮花生，还有其他颜色的？那么这些不同颜色的花生，究竟营养价值有何区别呢？今天，我们就来分析分析。

1.红皮花生

红皮花生是最常见的，花生衣为浅红色或暗红色，皮质轻薄，只要稍微烘烤一下，外衣就可以被搓掉。红皮花生营养丰富，主要含有纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质。它的红皮具有一定的保护血小板的作用，因此，尽管红皮容易被搓掉，还是连皮一起吃的好。

2.黑皮花生

黑皮花生除了拥有红皮花生的所有优点外，还富含花青素。爱美的女性都知道，花青素具有抗衰老的作用。此外，黑皮花生的多酚类物质含量也较高，抗氧化作用就相对较强。而且，其蛋白质和微量元素的含量也比浅色品种更高。所有，黑皮花生和浅色花生相比较，保护血管和抗衰老的作用更强。

3.白皮花生

白皮花生米比红皮花生米大，主要作用是榨油。榨出来的油色泽均匀，出油率高，如果把花生当零食的姑娘们，要注意啦，不想补充太多脂肪，就不要选择白皮的花生哦。白皮花生的含钙量相对较高，皮脂较厚，可以促进人体骨骼的发育，最适合小朋友们吃了。

如何挑选品质好的花生呢？

有些不法商家为了使花生卖相好，会给花生进行染色。染色的花生对人体是有危害的，一定要仔细辨别哦。

看外皮：我们要挑选色泽正常的花生，如果外皮过于鲜亮的，有可能是被染色过的。

看胚芽：天然的花生米在胚芽的地方，是可以看见清晰的小白点的；但是染色的花生由于色素的作用，就难以辨别小白点了。

泡水看：最直观的方法，把花生泡水中，如果水也被染色了，那就说明花生是被染过色的。

闻气味：天然的花生有独特的清香，而染色的花生则会有一股很浓的化学染剂的气味。

了解了以上小知识，相信大家一定能购买到优质美味的花生的。最后提醒大家，如果吃到苦味的花生，一定要吐掉，并且用清水漱口哦！因为那是霉变的花生，其中的黄曲霉素是致癌的，一定不能使用哦。