南方的荷包蛋一般都是用油煎的，然而在北方旅游的时候叫了一碗面，跟老板说加一个荷包蛋，没想到面里的蛋居然是水煮蛋，就是那种用清水煮的剥壳蛋。

还以为是老板偷懒直接把蛋提前煮熟了再放进去的，结果后来去其他店里吃饭的时候，却发现所有北方的店里都是这么做荷包蛋的。

南方一般说荷包蛋都是煎的荷包蛋，那种白色的蛋无论剥没剥壳都会叫水煮蛋，因为是用水煮的蛋啊。南方有些地方也会煮蛋，但是会和酒酿配在一起吃。

当然不管南方北方鸡蛋还有其他各种各样的做法，下面我就给大家介绍几种在家也能简单操作的鸡蛋做法吧。

第一种：醪糟荷包蛋

江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，偶尔慰劳一下自己也是不错的。 适合所有人食用。对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。

用料：醪糟、鸡蛋 2个、枸杞、冰糖

做法：

1. 汤锅中加两碗清水，放入少许枸杞；

2. 烧开后放入冰糖及醪糟；

3. 将醪糟煮开后，放入鸡蛋（因为是荷包蛋，所以放进去后不要搅拌）；

4. 盖上锅盖，煮2分钟左右；

5. 盛入碗中，开吃。

第二种：鸡蛋布丁

鸡蛋布丁，口感柔滑细腻，入口即化。刚烤好的布丁，趁热吃一口，浓郁的奶香和蛋香在口中融合，顺着喉咙滑下去，那种香甜爽滑的感觉带给你的不是一般的满足啊！

材料：鸡蛋1个，牛奶适量，4勺糖。

做法：

1.把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟；

2.鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌；

3.把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看；

4.等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻。

第三种：五香茶鸡蛋

材料：鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。

做法：

1.将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破；

2.砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。

第四种：鸡蛋羹

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。

材料：鸡蛋，盐，水，油，葱花。

做法：

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄；

2.现在加水，最好是温水；

3.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油；

4.烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。