第一种面肥发面法：原料、面肥、干面粉、碱面

3、将发好的面团从新揉光，放在案板上揪成大小一样的剂子用手揉光成圆形，放在笼屉里醒发20分钟左右，冷水上锅等水开锅后开始计时，蒸20分钟即可（切记时间到了之后不要马上揭盖，不然里面的热气遇到冷空气之后也会造成馒头变硬影响口感的）

第二种酵母发面法：原料，干面粉、酵母、无铝泡打粉、奶粉

制作方法：1、酵母提前用水稀释，面粉里加入泡打粉、奶粉，用酵母水和成三光面团（一斤面粉加270克水、3克酵母、3克泡打）

2、和好的面团揉光，直接揉成馒头形状放在笼屉里，成型的馒头放在暖和地发酵约半个小时左右，等到形状变大半倍左右，用手轻轻按压表面面团能弹回即可上锅蒸（蒸的时候方法和上面的一样，切记冷水下锅上气后开始计时，到点后不要马上接盖）