秋天错过慕斯，就好像冬天错过了火锅。没有火锅的冬天是有遗憾的~~

首先烤一个可可海绵蛋糕~

（糖浆：20g砂糖加15g水，煮到糖融化并且沸腾，即可。）

步骤参考：

1.打蛋盆坐温水，一次加入砂糖打至粗泡。（蛋液微微有温度的时候就可以离开温水了，大概40°的样子）

2.加入手温糖浆，继续打发，到提起打蛋器低落的蛋糊不马上消失即可。

3.加入室温牛奶，换刮刀打至翻拌下，注意不要是蛋糊消泡。

4.筛入提前混合过筛的低粉和可可粉，翻拌至无干粉。

5.倒入6寸圆模，烤箱提前预热180°，25分钟左右。

用料：巧克力50g、奶油奶酪140g、砂糖30g、低粉4g、淡奶油30g、鸡蛋1个

1.晾凉的可可海绵蛋糕片成3片，取铺在模具底层。巧克力隔水融化备用。

2.室温软化的奶油奶酪加入砂糖打至蓬松。

3.加入室温鸡蛋，搅打均匀。

4.加入淡奶油混合均匀 。

5.倒入还是流动的巧克力酱，混合均匀。

6.筛入低粉，翻拌均匀。

7.倒入放有海绵蛋糕的模具里，烤箱预热150°，烤制20分钟即可。表面已经结皮，中间仍有晃动属于正常。

用料：马斯卡彭芝士60g、淡奶油140g、朗姆酒5g、砂糖30g、水25g、蛋黄20g、吉利丁片3g

1.蛋黄加砂糖、水打至粗泡状态。

2.加入室温软化的马斯卡彭芝士，混合均匀。

3.吉利丁片提前用冷水泡软，沥干水分，微波30秒融化成液体，加入到上一步中。

4.加入朗姆酒，混合均匀。淡奶油打至7成发。

5.分次加入芝士糊中，翻拌均匀。预留一小碗芝士糊备用。

6.最后倒入模具冷藏一个晚上。如果想马上就吃的话可以放冷冻室冷冻2小时即可。