鸡蛋的营养价值比较高，其中含有人体需要的多种微量元素，常吃鸡蛋能够促进大脑和骨骼的生长发育，但是大家要注意，过量吃也会影响到人体的健康，并且要注意鸡蛋的食用禁忌，发热期间的人群最好不要吃蛋黄，心血管疾病的人群，平时应该要少吃蛋黄，有些人要少吃蛋黄。

蛋清的主要成分是蛋白质，而蛋黄含有丰富的种类齐全的维生素和矿物质及蛋白质，也是卵磷脂的极好来源。至于胆固醇，一个蛋黄含量不足300毫克。对于健康成年人来讲，一天一个蛋黄对健康是有益的。但对于高血压、高血脂、高胆固醇和糖尿病人，应少吃蛋黄，可以两三天吃一个，同时还要减少动物内脏等其他高胆固醇食物的摄入。

患病的人该如何吃鸡蛋呢?发高热的病人，消化液分泌减少，吃鸡蛋不易消化，但喝点蛋花汤没问题;肾炎特别是肾功能不全的患者，对摄入蛋白质的总量有控制，但不只是鸡蛋;胆、肝病患者需限制食物中摄入的脂肪量，也不是针对鸡蛋的;蛋白质过敏的人，只要不是鸡蛋蛋白质过敏，吃鸡蛋就没问题。

吃完鸡蛋之后，立即吃柿子，轻则会导致中毒，甚至还有的会出现急性肠胃炎或者是肺结石。通常来讲，这两种食物如果一同食用，很容易会出现上吐下泻的情况，甚至会出现腹痛，急性肠胃炎等等。如果两者同时服用在1-2个小时之内，那么可以采用催吐的手法。

有些人要少吃蛋黄，大家都知道鸡蛋的营养价值高，但是并不是所有人都可以吃鸡蛋，发热期间的人群最好少吃鸡蛋，否则会加重发热的症状，并且也会引起肠胃不适，甚至会出现恶心呕吐的现象，大家应该要注意鸡蛋的食用禁忌，肠胃不好的人群，平时应该要少吃鸡蛋。