要想做出美味而独特的麻辣鱼头，按照我的心得来做，保证你能轻松的做出让你身边所有人震惊美味， 今天给大家分享我做鱼头的心得和方法，鱼虽然有很多的做法，味道也各不相同，真正用心去做了，它肯定是最好吃的，可能很多人觉得鱼做起来最大的难处是它有腥味，不愿意用手去处理鱼鳞和内脏，其实在爱吃美食的人眼里，不管它多么麻烦，只要能做出美味的食物，拿出来跟大家分享，这才是最享受的！

好了，我们进入正题吧！首先：切好的红莲鱼头，洗干净放好（备用）！

加入盐，味精，胡椒粉，酱油，白酒（去腥）淀粉，蛋清，抓均匀腌制，第一次尝试做的可以少放点调料啊，觉得淡了后面可以加，不然味道太重就不好吃了。

抓均匀后是这样的，照片不是特别清晰，但很真实，没有美颜和修饰过的！

腌制的过程中可以先来准备配菜，喜欢啥就选啥，这个没有特定，我选了，香菇，魔芋，黄瓜，金针菇，大家喜欢吃豆芽，海带，豆腐等等食材的都可以哈！

配料，干辣椒，花椒，生姜，蒜，我把这些调料摆开拍照的，方便大家对比！

还有这两主角，豆瓣酱和辣椒酱，大家应该都知道的，也很容易在超市买到！麻辣酱的话不一定非要用我这个牌子的，其他牌子的也行，可以选择你喜爱的那个牌子！

往锅里倒适量的油，加热，大家可以参考一下我的哈，因为每个人家里的锅大小不一样。

油加热过后，来一勺豆瓣酱，适量，参考照片里的，也可以根据自己的口味掌握！

再来一勺辣椒酱，喜欢吃辣的人可以多放点！

你会发现香味瞬间就出来了

加入刚才准备的配料继续炒，爆香味

倒入鱼头翻炒，这样更入味。

加入料酒及调料继续翻炒，不要多加盐，豆瓣酱和辣椒酱都是有味道的了，加多了就咸了

然后加清水，盖上锅盖开始煮

水快开的时候下入黄瓜和魔芋，我喜欢黄瓜烂点就这时候加，如果你选的配菜不容易熟也是这时候加哦，喜欢吃嫩的食材就晚一点加。

等煮开了，把其余的配菜全下锅里，煮开就可以了

然后倒到碗里，原谅我用的是锅，一边拍照一边操作比较麻烦！

接下来在锅里把油烧热

热好的油浇到鱼头上，鱼头上要放手干辣椒，喜欢辣的来多点，我只能吃微辣，我就没煮太辣

撒上芝麻，没有可以不用，喜欢吃芝麻的话就提前备一点！

撒上香菜，就可以开动啦，当然，有人不喜欢吃香菜的，不喜欢那个味道哈！那就换小葱吧！

如果有鱼片，就要先把煮好的鱼头和配菜捞出来，再下鱼片，鱼片煮两三分钟马上起锅，不然太老就不好吃啦，像这样，这是之前煮的木有拍过程

只有自己亲手做的，里面包含自己的真情，自己的心，这才是无价的！通过一道菜可以看出你的真情，真心，别说话，用美食去感受！

感谢大家的支持，大家明天想看哪些菜的做法，或者想知道哪些地方的美食由你们决定，格式为：菜名或者地名

例如：麻辣鱼头

例如：四川

例如：法国