炒猪肝的时候，可以先给硼砂和白醋洗渍一下，然后在炒制，这样的猪肝吃起来鲜嫩爽口，没一点异味，卖相也好看。

炒猪肉片，可以先把切好的肉片，稍微在热水中焯一下，只要肉片变色就起锅，然后进行炒制，这样的猪肉吃起来鲜嫩爽口。

炒藕片一定要最后给盐，不然提前给了，藕片会非常黑，大家在卤菜时，藕也要最后给，不然卤水都会变黑。

炒虾仁，把虾仁加入少量的食用碱和食盐，用手抓3分钟，然后浸泡在清水中，这样的虾仁炒出来晶莹剔透，嫩滑爽口。

炒花生米可以用冷锅冷油进行炒制，最后炒熟了加点白酒，这样花生米吃起来特别的香，颜色也好看。

炒芹菜，大家不好炒的时候，可以先进行焯水，然后过凉水，接着进行爆炒芹菜，这样芹菜吃起来香脆爽口。

好了就分享到这里，以后还会多多分享一些做饭秘诀，希望能帮助到大家。