虾，我们都知道营养丰富，蛋白质含量高，老少皆宜，去饭店吃饭，或者大排档，来一份小龙虾是很多人的选择，掰开小龙虾，我们会发现虾的头部会有一些黄黄的东西，也就是虾黄，但是能不能吃呢，今天就让我们来探索一下。

虾黄，其实就是小龙虾的消化腺，营养成分非常高，蛋白质、微量元素硒等，很多人在食用的时候都会毫不犹豫的吃掉它，但是当你看到这篇文章的时候，希望今后还是少吃吧，因为虾的消化腺也就是肝脏和胰脏，而虾的胃，鳃等都集中在头部这里，进食，消化，都在一个地方，重金属含量自然很高，虾黄也就很容易受到污染，健康和美食哪个更重要，美食千千万，但身体只有一个。

由此也可以看出，虾的头部整个都不建议多吃，如果处理不干净，就会有细菌或者寄生虫在食用的过程中进入人体，可能会对人体器官造成不同程度的损害，这里就有人有困惑了，说了半天，小龙虾头部不能吃了，那虾尾呢，我们不至于放弃了龙虾这道美食吧，当然不是，我们可以选择爆炒虾尾等做法重，重金属主要集中在虾的头部，尾部的影响不是很大，还是一句话适当。

虾的肉质鲜嫩，很诱人，你若点了一份小龙虾建议你一定要吃完，不要隔夜吃，腐肉更会增加大量的细菌滋生，虾尾虽然没有过多的被污染，但还是要适当，人体需要的是一个平衡点，过多的食用，必然导致身体营养过剩，吸收不了，对胃部等造成一定的负担，消化系统减弱。现在应该知道了，小龙虾虽好，但不要过分食用，什么东西都要讲究个度，

夏季到了，很多人都会去大排档食用龙虾，一定要注意卫生，海鲜类食物最怕的就是处理不干净导致细菌的衍生，因此在选择美食上，一定要注意就餐环境，以及食用卫生，保证自己身体健康。