《梦溪笔谈》记载：“炉丈八十，人入炉中，左右贴之，味香全美，乃为人间上品。”说的就是这草炉烧饼！

草炉烧饼是具有扬州乡土风味的饮食小吃。它以麦草作燃料，用古老立式烤炉烘烤，内敷馅心，色泽金黄，香脆甜酥，入汤即化。公道镇的谈贵山是草庐烧饼的非遗传承人。

草炉烧饼香，谁愿当佳人？

在公道镇，制作草炉烧饼至今已有90年的历史。沿着扬菱路一路往北，距公道镇政府一公里的地方，有一间店铺，每天从早上到中午，门前顾客总是大排长龙。

谈贵山是草炉烧饼现在的传人，他父亲从上世纪40年代开始，就开起了“太平街草炉烧饼”，因为制作的草炉烧饼口味醇正，在周边小有名气。此后一直从事该行业，并将技艺传给谈贵山，至今，这项传统技艺已传承了超过70年。

在制作草炉烧饼过程中，谈贵山夫妇两人分工明确。谈贵山妻子将发酵好的面团内拌入少量配置好的碱液及糖水，揉搓均匀，将其搓成长圆条状，再摘成一般大小的面团，揉成圆形饼胚放在案板上，压扁，刷上料糖并撒上芝麻。谈贵山先点起适量准备好的草料，将炉膛烧热，并抹去灰尘。在贴饼之前，他先洗了一下手，然后一只手拿两个饼胚，等另一只手将上层饼胚翻过来后，迅速伸入膛内贴上，整套动作干净利落。待饼胚由薄变厚，鼓成馒头状，表面呈金黄色后，此时也正好火烧尽了，谈贵山一手持长柄铁铲，一手举长柄铁网兜伸进炉膛，铲起饼落，兜满倒出。

由于制作草炉烧饼，整天要面对着上百度高温的炉膛，手臂要在炉中钻来钻去，稍有不慎，就会破皮烂肉，因此年轻人都不愿学。这使草炉烧饼的制作陷入了即将失传的困境。

千年古镇

公道是明代开国大将常遇春，清代大学士阮元、名医吴尚先等历史名人的出生地，留下了一批珍贵历史文化古迹。宋代僧度桥、明代常济桥、清代阮氏宗祠、桑榆别业、南万柳堂、土穀神祠等。

公道镇自然资源丰富。拥有独特的生态资源优势，森林覆盖率达28%，据测定，负离子含量是城市的8倍，东部沿湖20平方公里范围内无工厂，3平方公里为无人居住区，邵伯湖沿线碧水婆娑，原始湿地生态蔚为壮观，成为人们休闲度假、回归自然的好去处，是扬州北部的“天然氧吧”。

公道工业基础厚实。是扬州市“柴油机配件之乡”、“玩具鞋服之乡”。

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闻一闻这70年的烧饼香