哈喽大家今天小编与大家分享一道河南地区的特色面食炸菜角，不知道大家有没有吃过呢来到河南玩一定要尝尝这道面食的，在河南作为早餐搭配上胡辣汤非常的受欢迎，皮儿酥馅儿香非常好吃都来试着做做吧。

首先盆中加入500克的面粉能做出三人份的菜角加入一勺盐，分两次烫面依次用开水烫面搅拌成絮状，留下一半的干面粉第二次用凉水和面，用这种方法和面的可以使炸出来的菜角表皮酥脆放凉了也不会硬，揉成面团醒面30分钟菜饺子面的是死面所以不需要醒得太久。

准备一把提前泡好的粉条切碎放入盆中，一张干豆腐同样切碎放入盆中也可以换成炒碎的鸡蛋，再将韭菜切碎放入盆中，粉条和韭菜可以说是非常完美的搭配，因为韭菜在炸的时候会出汁粉条的受热刚好能够吸收汤汁使炸出的菜角不会太水。

加入一大勺的植物油搅拌均匀锁住韭菜的水分，加入一勺猪油增香也可以换成芝麻油，一勺盐调一下底味儿一勺十三香不喜欢的话可以换成白胡椒粉，少许的鸡精再来一勺生抽搅拌均匀馅就拌好了。

半小时后面也已经醒好了放置到案板上撒少许的干面粉轻轻地揉搓，揉搓成长条切成大小均匀的剂子取一个面剂用手压扁撒上干面粉用擀面杖擀薄。

擀薄之后对折从中间切成两半分成两张饼皮，将面皮的切口处对齐用手轻捏封口形成一个漏斗状，把拌好的韭菜馅儿放入面皮中对折封口捏成这样的三角形就可以了。

全部包好之后就可以上锅炸了油温七成下入菜角，中小火炸七八分钟就可以了，炸至两面金黄用漏勺捞出，这样一道北方特色面食炸菜角就做好啦，快快动手做给家人尝尝吧。