• 炒螺丝是盛夏大排档的下酒小菜，我家一般也经常性自己做一些来吃，每当看到大排档吃饭的人们，一手拿着啤酒甁，一边津津有味吃着螺丝，那么惬意，不时还露出一丝满足的笑脸。看着就有想吃的冲动。。。。馋，今天特别去买了一些回来解馋。。。。。。

食材

  • 主料

  • 螺丝

    1000g

  • 辅料

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 葱

    适量

  • 姜

    适量

  • 蒜

    适量

  • 辣椒

    适量

  • 花椒

    适量

  • 糖

    适量

  • 酱油

    适量

  • 高度白酒

    适量

  • 步骤

  • 1.把螺丝冲洗干净。

  • 2.在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。

  • 3.沥干水分。

  • 4.准备好葱姜蒜。

  • 5.锅中注入油，爆香花椒。

  • 6.下入 辣椒煸炒出红油。

  • 7.下入葱姜蒜炒香。

  • 8.倒入洗净的螺丝煸炒均匀，烹入白酒。

  • 9.加入糖 酱油 盐和适量的水。

  • 10.烧至汤汁浓缩。关火，在原汤中泡至1小时即可。

  • 小贴士

  • 为了让螺丝能吐泥，可以在泡至螺丝的水中加入香油或盐。