在我国，有一道非常卡通可爱的名菜——蚂蚁上树。

之所以叫这名，据说是因为有位眼花的婆婆误以为盘中的肉沫为蚂蚁，于是喊成了蚂蚁上树，后来就沿用了下来。

其实，蚂蚁上树从元朝起，便在民间流行，到如今已经有数百年的历史了。关于这道菜的来历，与关汉卿笔下的六月飞雪的窦娥有关。在戏曲中，窦娥为病重的婆婆炒了一道粉条肉沫菜（现在的蚂蚁上树用粉丝做），婆婆老花昏花误将肉沫当成蚂蚁，随后便笑称蚂蚁上树。

实际上，蚂蚁上树属于川菜。对于无辣不欢的川人来说，任何菜里都要放上细长的红辣椒，这样吃起来来带感。当然了，到现如今为止，蚂蚁上树也属于家常小菜，一般难登大雅之堂。

大酒店基本没有这道菜，也可能是因为做法太过简单，无法展示大厨的手艺。但是，蚂蚁上树能流传几百年而不衰，说明它有强大的群众基础。

最后，献上蚂蚁上树的具体做法：

1.干粉丝凉水泡软

2.准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末， 豆豉切成细末

3.锅中加入红辣椒油， 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒

4.炒出香味加入肉末一起煸炒，直至将肉末煸炒变色，加入适量的高汤或水

5.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟

6.再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀，放入鸡精，出锅后撒上些小葱末即可。

你会做了吗？