《那年花开》中，孙俪对陕西的甄糕情有独钟，在和吴聘相识相知相爱的过程中都有着甄糕的身影。吴聘每日不论再忙，都要给孙俪买回甄糕并宠溺地看着她吃下去。心中不免感叹，这才是嫁给爱情的样子。

甄糕（甄,zèng。关中方言中为尖音字，读作zìng，讹传读作jìng。）是西安和关中地区独有的风味小吃之一。

甑糕小吃历史非常之悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，甑是一种底部有小孔的容器。据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑，如今也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的甑糕质量最好。

甄糕

原料：

江米 30斤

大枣 3斤

水 30斤

葡萄干 适量

1健脾益胃：脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状.

2.增强人体免疫力 红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

3.补气养血：红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血.台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气.

4.增强肌力，增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明红枣有增强肌力和增加体重的作用。

5.养血安神：女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘麦红枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效.

6.抗癌，抗突变 红枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。

第一步：将米洗干净，用清水泡半天，将米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

第二部：将所有原料装入甄中，先将葡萄干放入再将米放入，一层层铺开，一层要比一层多，最后在上面放上一层红枣、用葡萄干收顶。

第三步：火功，先用大火蒸两个小时再改文火蒸五到六个小时。

第四步：加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

温馨提示

米泡的时间要长一些

根据自己口味大枣可以多放一些

做甑糕不但要会蒸，而且还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。

注：图片源自网络

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