深巷小店 日式和风

刀疤老板 厨艺不凡

不起眼的小店每天都上演着不同的故事

黑社会老大独爱章鱼肠，尝到章鱼肠的味道流露出了不可思议的神态，但心里的故事却怎么都不愿意说；

人妖小寿先生必点厚蛋烧，他想把他的故事讲给黑老大听，黑老大被歹徒刺伤，虽然感动于他提着章鱼肠和厚蛋烧去医院的探望，却还是坚定的拿开了小寿先生放在他腿上的手。

《深夜食堂》第一话的故事从章鱼肠和厚蛋烧开始，以两人并排坐在阳台晒太阳结束。没有深刻的表白与拒绝，安安静静的讲着故事，观众也默默的对着屏幕留口水。

剧中的厚蛋烧蓬松软嫩，从外到内，一层嫩过一层，间有细密空隙，有着鸡蛋卷的外表，却比鸡蛋卷的口感更好。

食材单一，只需鸡蛋就够了，做法简单，会煎鸡蛋就可以做厚蛋烧。

用料：

鸡蛋、糖、盐、牛奶、食用油

步骤：

1.碗中打入鸡蛋

2.加入糖和盐，稍微搅拌（糖比盐量多一些，厚蛋烧一般为甜口）

3.加入牛奶，搅拌均匀（不要打出泡）

4.开小火，在小方锅中刷一层食用油

5.部分蛋液倒入锅中铺匀锅底

6.到蛋液快凝固时，从上往下卷起，然后整个推至锅底上端

7.锅底下方继续倒入蛋液，并重复以上步骤

8.将剩余蛋液倒完，重复以上步骤，烤至稍微上色即可

9.出锅后用刀切片摆盘

在原味厚蛋烧的基础上，还有人添加小葱，做出葱花厚蛋烧；夹裹芝士，做成芝士厚蛋烧；蛋液加虾，做出鲜虾厚蛋烧等等。

大家可以根据自己的喜好，添加自己喜欢的佐料。只要火候掌握的好，鸡蛋质量上乘，无论什么口味的厚蛋烧都很嫩很香。

Tips：

1.厚蛋烧的火候掌握在中火最佳，大火容易焦，小火不容易上色；

2.厚蛋烧的鸡蛋食材尤其推荐土鸡蛋，不仅蛋黄颜色诱人，做出来的厚蛋烧颜值高，而且蛋香浓郁，入口暖胃也暖心。