银川必吃的13家凉皮店，最后一家常排队！|163

陈66/主编

猝不及防的34度高温，让我在这个夏天第一次有了：完全不想吃饭的感觉。

每次还没到夏天的时候，微博微信后台都有朋友留言：整理一期凉皮店集合吧!

所以，就有了我们这期的整理，专治夏天疲乏的食欲啊~

丁记凉皮

丁阿姨最早是骑着三轮车在新城卖凉皮的，那个时候生意做的简单，每天忙活着做好凉皮、大瓷盆装着各种调味料、亲手炸的油辣椒是自家的独家秘方，这个才是凉皮的重点，其他大同小异...

到了丁阿姨女儿这一代的时候，算是已经“享福”了，从之前的三轮车凉皮升级为30平不到的小店，在北京中路的西夏菜市场里...这间小店根本不好找，这么多年能经营下来，全靠熟客和周边居民。

后来店内换了新地址，其实也是个小店，较之于之前的30平不到，这个50多平的小店已经算是“扩展升级”，店里的装修也在外观上变得更加“年轻”，更符合当下年轻人的审美，店里配备了充电的地儿，选了年轻人喜欢的碗勺~无线网等等。店里的凉皮最关键的部分---炸辣椒，还是由丁妈妈来亲自做，凉皮卖了这么多年，丁妈妈坚持自己的一套，很少跟着别人变化做凉皮的手法。手工的凉皮，更加厚一点儿。剁碎的辣椒，必须用胡麻油来炸辣椒，当中加入自己喜欢的配料，香喷喷的辣椒就出来了。

简单的调汁之后，一大勺辣椒和着油、芝麻淋在上面，看着就足够诱人。

地址：金凤区福州南街兴旺巷路口丁记凉皮。

人均：12

大武口刘氏军华凉皮店

听名字就知道，这家店主打大武口风味的凉皮。对于这类小店来说，环境自然就非常普通了，但是店内的凉皮还是很不错的。

店内的凉皮是手工凉皮，虽然属于比较薄的那种，但吃起来有嚼头。凉皮里面的面筋和黄瓜让凉皮看起来更新鲜，辣椒油和蒜汁又调剂了凉皮的口味。再配合上老陈醋，酸酸辣辣的凉皮混着蒜香，很Q弹，口感不错，也不会感觉很辣。

凉皮的口味也有三种可以选择，酸辣凉皮，酸甜凉皮、酸酸凉皮。7元一份，价位也比较平价。喜欢吃面筋的朋友，也可以再单独加一份面筋，除了凉皮，店内的麻辣烫也不错，是自选的，菜品也都比较新鲜。

地址：民族风情街兴业家园3区营业房

人均：10

零玖伍壹凉皮

这家店开业的时间也比较久了，周围的人基本都知道。店内的空间比较宽敞，上下三层。装修风格属于古风古味儿的那种。

整个店内的卫生也很干净。店内的凉皮都是手工凉皮，一楼也可以看到制作过程，吃起来比较放心些。他家凉皮比较薄，更容易入味些，口味相对也较清淡些，面筋切得很大块。推荐他家的卷凉皮，卷凉皮的料很足，里面放着辣椒，面筋芝麻花生碎，嚼起来很香。带走的凉皮，包装也很用心，为了保证凉皮的口感，调料和辣椒都会分开独立包装。

除了凉皮，他们家还有麻辣烫、粉丝、牛肉饼!

地址：黄河路与尹家渠南街交叉口向北100米

人均：12

汤家二一七凉皮

这家凉皮店在小编辑上学的时候就人气很高，经常有身边同学为了买份凉皮大清早就去排队，记忆中也有同学做起了217凉皮代购。

也是一家老店了，他家的凉皮是自己做的，推荐他家的特色厚凉皮，区别于一般的凉皮，切得很厚，吃起来特别的筋道。手工制作的天然无公害，萝卜黄瓜丝面筋打底，配上醋、蒜汁水等各种调味剂，重点还有他家的辣子油，油与辣椒的比例，油温的控制也是都有秘诀的。如果说一碗凉调的汁水比例可以定量，那油辣子才是好吃的关键，搅拌后的每一根凉皮都密密沾满香口的辣椒粒。

温馨提示：这家点的位置不是那么好找，凉皮的数量也是有限，去的时候最好是提前打电话预定。

地址：贺兰山西路746号(近宁夏大学新华学院)

人均：10

固原香香凉皮店

小店不大，里面放有几张长方形餐桌，收拾得温馨干净，很有在家吃饭的感觉。

小店只卖凉皮系列，调料都是固原的特色，他家调好的凉皮，面皮白里透亮，黄瓜丝显着绿，辣椒油敞着红，好吃又好看。推荐店内的精制凉皮，全是手工制作的，很有嚼劲，搭配清爽的黄瓜丝吃起来比较舒爽。

喜欢吃牛筋面的朋友可以单点份牛筋面，也可以两样掺，价格都是7元一份，很实惠。我个人比较喜欢凉皮牛筋面都来一点，凉皮爽滑Q弹，牛筋面软糯可口。上面是凉皮，底下是厚厚一层辣油。如果吃不饱，可以在来个饼子。

这家店的位置也比较隐秘不是很好找，但这种小店往往更易觅得美食。

地址：怀远市场内5-03

人均：8

高担凉皮

高担凉皮是我个人很喜欢的一道兰州小吃，与传统凉皮口味不同。总觉得筷子粗细的凉皮，吃起来很有口感。

学生时代生活费有限，每次去怀远市场，北侧的高担凉皮是必吃项目之一。这家凉皮也开了很多年了，在怀远附近，人气很高。位置很好找，绿色的门头，很显眼。店里的特色是高担凉皮，手工的面筋和牛筋面加上厚重的高担，醋汁一浇，黄瓜什么一放，什么疲惫什么怨气一下子烟消云散。

喜欢吃偏辣还是偏酸口感的记得提前给老板说。除了特色高担凉皮。店里的灰豆汤也值得推荐，甜甜的味道，灰豆汤也熬得很浓稠。

地址：西夏区怀远西路怀远市场外10号(近宁夏大学南门)

人均：12

乔家凉皮

夏天闷热不想做饭不想外出，这家店绝对是小吃控们经常光顾的消夏常驻地。店内上下两层，二楼很宽敞，绿色的盆栽，墙上的壁画，蓝色和原木色的搭配看起来很清新舒适。

凉皮是店里的主打，辣酱少了辣椒的火辣更多一抹香浓，面筋也是恰到好处的搅拌其中。不加辣子的凉皮是不完整的，他家的凉皮也会加小米椒圈，不爱吃辣的可提前告知店员。凉皮里除了西蓝花、萝卜丝、黄瓜丝还会放些花生米来提香。还有擀面皮、肝子凉皮可供选择，除了凉皮店内的肉夹馍也值得推荐，肉夹馍，外皮焦黄，条纹清晰，口感皮酥里嫩。

不光在春夏经营，这凉皮店即使冬天，生意也不错。店面装修精致，干净卫生，消夏饱腹的同时心情也愉悦。

地址：兴庆区利群东街菜市巷交叉口

人均：12

姐妹凉皮

对于这家凉皮，很多常年活跃在新华街的吃货一定不陌生。小店不大，是一家老店了，整个店内10平米不到，简单的放着四张桌子，但是来吃的依旧人不少，中午经常排起长队。

凉皮是偏咸口的，芝麻酱加上蒜香，丝丝香辣配着黄瓜丝的清爽，凉皮质地厚实也顺滑，特别能勾起人的食欲，天热的时候来一份正合适。凉皮放在桌子上现买现做，依据你的口味放入各种调味料，店家三两下就快速的拌出一份凉皮。

除了凉皮，店内也有根皮、牛筋面、拌面筋等可以单点来一份。喜欢甜口的朋友，也可以尝尝店内的糖拌凉皮~温馨提示：饭点他家经常会排队，所以最好提前去哦~

地址：东方红旁边新华东街朝阳巷66号

人均：8

大武口红敏纯手工凉皮

一家专做凉皮、的小店，因其味道正宗，口感独特店面小小的。每次赶到饭点，来的客人基本上都是老顾客!

店内的凉皮主有酱香凉皮，微酸凉皮、卷凉皮，干拌凉皮。酱香凉皮是点的比较多的，淋上一勺辣椒油，酸爽过瘾，尤其他家的辣椒，放了点辣椒油，基本上看着不怎么红，但味道却够辣，对于爱吃辣椒的可以要求给多放点。加入的配菜是黄瓜特别新鲜，刀工好的很切的细细的很均匀，吃起来脆脆的。因为凉皮是纯手工制作，所以卖的很快，我个人比较喜欢他家的卷凉皮，抹辣椒油、放置馅料、折平边角、飞速卷起，一气呵成，在老板熟练的动作下，不到3分钟，一份卷面皮就成型装袋了。

虽然店面很普通，但是吃过却印象很深，就是这样的小破店，有种看起来就很好吃的气质啊。

地址：长城东路康民花园南门小区院内50米

人均：7

魏家凉皮

黑色的门头很抢眼，快餐式的风格很适合年轻人，店面非常干净卫生，装修的精致。秘制凉皮。

他家的秘制凉皮宽、白、五颜六色的配菜提升了凉皮的颜值。秘制凉皮的口感筋道、有韧性，配合着适当的辣椒，少放一点就辣味十足。他家麻酱米皮的精髓就是芝麻酱，轻轻搅拌，细细的米皮、黄瓜丝被芝麻酱慢慢包裹。麻酱香味浓郁，吃到嘴里却不会有腻腻的感觉，再配上他家的肉夹馍，饼焦黄酥脆，肉软糯可口。

除了米皮、凉皮之外，店里还有汉堡类、米饭套餐、各种小吃和粥类，全家老少的口味都有。

地址：银川悦海新天地购物广场内

人均：12

汉中热米皮

这是夫妻俩开的小店，店名是汉中热米皮，所以最赞的就是店里的热米皮，凉米皮。店内不大，只有六张桌子。点份热米皮，没有拌，虽然卖相看着很一般，但味道真心不错。

他家店里的辣子很有特色，看起来放了很多辣子，但却不辣，是种香辣的感觉，是汉中特色的油炸辣椒。每张米皮都是现蒸的，在每一个环节上都会保持着慢慢的节奏——慢慢给案板抹上油，然后刚好赶上笼上的米皮蒸熟，然后慢慢的切，调汁水，每个步骤都严丝合缝。虽然现做的米皮很热，薄薄的，但是不会断。