每到寒冬，兰州街头的水果摊便渐渐稀落起来，但兰州的“软儿梨”却是天气越冷越好吃，冻得越结实越畅销。

“软儿梨”以其独特的风味、悠久的栽种历史，稀有之果品，强大的食疗保健功能——（被誉为果品中的软黄金、黑黄金），成为地方文化与特产的集结，人文气息的载体。

软儿梨又称"香水梨"，相传始植于南宋，软儿梨的果实近圆形，平均果重在125克左右，立冬后成熟，其色黄中带绿，青中泛红，果皮较厚，果肉硬，味道酸涩。若藏至冬季，则冻结成冰球，皮色变黑，俗称“冻梨”。

软儿梨富含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分，营养价值极高，且具有清热解毒、润燥止咳，生津化痰、滋身祛疾之功效，是食疗兼备的妙品。若存至翌年二、三月间食用，其味更佳。前人有诗赞叹:"冰天雪地软儿梨，瓜果城中第一奇。满树红颜人不取，清香偏待化作泥。"

食用时需置于温暖处化开，待表层蜕出一层薄冰壳后，梨肉变软，则成一包香水，浆液极多，味甜胜似蜂蜜，且富酒味。吃时撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁顿时溶入口中，饮之甜津津、凉丝丝，清香无比，沁人肺腑，余味久久不绝。

刚买回来的冻梨，冻得是硬梆梆的。挑选的时候，要挑这种圆圆的，胖胖的，皮子较为光滑的梨子。

吃几个就洗几个，其余的放进冰箱里。别都洗了，化了冻，不吃就不好了，浪费！洗过了后，冻梨会自然的挂上层白霜。放在一旁自然地化冻，千万别急功近利的放进微波炉里哈！我把它们放在有暖气的窗台上化冻的。

半个小时后，梨的上半部已经化了，可是个个却粘在盆子底部，它们的冷正在由内而外的散发出来，一个个都起了个冰壳。

这就算是化好了，一点冰都没有了，发软了。软儿梨嘛！这个软要发这个音：wan。

去掉梨把，撕开皮，里面包含着梨汁的瓤是这个样子。

第一种吃法是，对着撕开的地方，嘴用力的一嘬，把所有的梨汁和入口即化的梨瓤全吸进嘴里，美味无穷。吃下去后从嘴里一直凉到胃、甜透到心里，回味悠长。

接下来是第二种吃法。请自备小勺哦。

撕开皮后，露出漂亮的梨瓤。用小勺挖着吃，冻梨肉黄色的、嫩嫩的、味道甜甜的。

第一勺……第二勺……第三勺……根本停不下来！

完整的吃出了梨核。
最后，吃干净了，剩下了皮，而且不能浪费，还要把梨汁喝掉。

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