苦瓜我们都知道具有清热败火和排毒等功效，但是好多小伙伴不喜欢吃，因为它实在是太苦了，我也是这样，每次家里有凉拌苦瓜，我都尝了一口就吐掉了。但是自从我学会了这道菜我简直就是爱上了苦瓜啊，不苦还好吃，想知道怎么做的么？

苦瓜炒咸蛋黄

准备材料：苦瓜一个，咸蛋黄几个，前面我有介绍怎么自制咸蛋黄，可以查阅，葱

用一个杯子或者容器将鸡蛋黄捣碎，可以用擀面杖，倒入碗里备用。

葱切成葱花。

苦瓜清洗后，切去两头，一分为二，用勺子刮去里面的瓤，“一定”要刮干净，不然你会后悔的，会超级苦的。

然后切薄片，在水中放一茶匙盐，烧开焯一下，捞出过凉水。

锅中加热油，倒入咸蛋黄，翻炒至变软，倒入苦瓜，继续翻炒，使每片苦瓜上都裹上咸蛋黄，撒少许盐调味，不用很多，因为蛋黄有一点咸味。搅拌盛出，最后撒上葱花。

好啦，我们的苦瓜炒咸蛋黄就做好了，你不妨试一试，真的很鲜美。