在小编农村老家，老人们每年都会种一些稀奇古怪的蔬菜瓜果。比如说长得像蛇一样的蛇豆，浑身长满疙瘩的癞瓜，再比如长得像车轮子一样的蟠桃，这些都曾给童年的我留下过深刻的印象。不过你知道吗，在农村人们还会种一种比较奇怪的蔬菜——砍瓜。

砍瓜是一种极富特色的蔬菜，营养丰富口感细腻。它的一个典型特点就是在它的生长期之内，直接在藤蔓上用刀将砍瓜的一部分切下来，剩下的那部分不会发生腐烂，反而会继续不受影响的正常生长，这种有趣而奇怪的现象也使得这种蔬菜得到了“砍瓜”这个奇怪的名字！那么为什么其他的蔬菜比如花瓜、丝瓜之类切下来一节就会停止生长并且很快的腐烂掉，而砍瓜却可以做到忽略创口反而这么顽强的生存呢？

其实，这就要追究到砍瓜的主要成分——愈合素了。当人们用刀切下来砍瓜的一部分后，在刀切断面处就会自动溢出愈合素。愈合素从肉眼上看是一种无色透明的粘稠状液体。当愈合素跟空气接触，很快就又会形成一层具有隔绝作用的膜体，并且慢慢形成类似“新表皮”的表层。这样，细菌就无法作用在裸露在空气下的物质上，进而无法腐烂。

当砍瓜进行一次切割后，其细胞分裂就会进入快速期，这个细胞快速的分裂期一般会持续10天左右，也就是说，正常情况下砍瓜最好每10天砍一次。这个砍切频率是对愈合、再生长最适宜的频率。

在砍瓜种植过程，有些农民反映出芽率低，在这里小编跟大家讲一下如何给砍瓜催芽：将种子在稍微温一点的水中浸泡15分钟，注意水别太烫，稍有热感即可。再用湿毛巾将种子包裹好，放在30度左右的环境下一天时间。之后这样的种子种下后两三天就出芽了，出芽率会得到很大保障。

此外还有首次种植砍瓜的农民反映：砍瓜的藤蔓长势很喜人，但就是不长瓜，这个是啥原因呢？其实砍瓜与西瓜、香瓜一样都需要进行打顶，打顶长度在主藤2米处即可，对于砍瓜侧藤一般只留一条。

对于砍瓜这个有趣的蔬菜，你喜欢吗？