属于浙菜系。菜味清淡，菠菜又有很高的营养价值:食用菠菜可以''通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥''， 含水量高(90%~93%)，而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源，菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发

食材：菠菜、金针菇、鸡蛋、水淀粉、盐、香油

步骤：

1、锅里烧开水，把菠菜烫一下后捞出控水晾凉，切长小段，金针菇也切两段。

2、 鸡蛋打散，水淀粉备好，另起锅锅内放适量水，水开后放入金针菇煮1分钟。

3、再放入菠菜煮半分钟左右，调入淀粉水，搅拌均匀。

4、再次开锅后，倒入鸡蛋液并迅速搅散，加盐，几滴香油即可出锅 。

5、早餐清淡，开胃，有营养，孩子很喜欢喝哦。