爱喝米汤的四川人，也擅长用米汤煮菜。土豆、红薯一类经煮的食材，在米汤里煮到软糯微烂，四川人就叫它“菜”（常写作耙耙菜），吃着清香又开胃。人气嘉宾火哥还教做4种万能蘸酱，配菜、拌凉菜、蘸火锅串串都很巴适！

1.:葱切段，大蒜切片，生姜切片，辣椒洗好。准备一个研磨机。或者搅拌机什么的都可以，主要就是打碎功能。把辣椒，大蒜，生抽放在一起，用搅拌机打两分钟。打好之后的酱汁，加入生姜片和葱段，密封之后放入冰箱冷藏15分钟。

2.将洗净切好的菜放入清水锅中煮熟。在煮菜的时候开始调配料，将剁碎的蒜、胡椒粉、咸盐、辣椒粉、2－3滴香油（或花椒油）放入碗中备用。在锅中倒大约两勺油（如果是橄榄油就更好了），放入一些花椒粒，爆香后将热油浇在配料碗里，调料就OK了！调料基本上就是这么做的了，不过我太喜欢吃辣椒了，所以又放了一些辣椒，大家自己跟着感觉走哦

3.在煮菜的时候开始调配料，将剁碎的蒜、胡椒粉、咸盐、辣椒粉、2－3滴香油（或花椒油）放入碗中备用。在锅中倒大约两勺油（如果是橄榄油就更好了），放入一些花椒粒，爆香后将热油浇在配料碗里，调料就OK了！

4.葱切段，大蒜切片，生姜切片，辣椒洗好。准备一个研磨机。或者搅拌机什么的都可以，主要就是打碎功能。把辣椒，大蒜，生抽放在一起，用搅拌机打两分钟。打好之后的酱汁，加入生姜片和葱段，密封之后放入冰箱冷藏15分钟，冷藏好的，无油低脂酱料，关键好吃！！煮一锅豆腐。就行了

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