今天我要告诉你一个很好的方式吃熟的章鱼，像嫩熟的切片一起吃坚果芝麻酱。有些人喜欢在饺子酱中蘸章鱼，生鲜海鲜制作的甜味，辣味和酸味的酱汁，但更多的人喜欢我食谱中的芝麻油酱。我认为章鱼与这种酱汁的结合是坚果和海的味道，真的很棒。你可以试试看看你喜欢哪一个！

准备章鱼

  1. 如果章鱼没有被清理，你首先需要清洁。把章鱼放在一个足够大的碗里拿着它。将头轻轻地翻出来。

2.去除头部内部的任何东西，包括墨囊，直到它的漂亮和光滑。你可以用你的手指或剪刀。头上有一部份滑溜的东西，也拿掉了。在这个过程中，一些墨水可能从囊中逃脱，并可能会变黑。不要惊慌把它全部放在碗里。

3.当章鱼全部弄干净，光滑，将头部翻开。

4.在章鱼上慷慨撒盐（海盐或餐盐）。然后擦拭和擦洗严重，就像你在洗衣服。保持几分钟，它会起泡。

5在冷水中冲洗章鱼几次。如果它还是很肮脏的，用盐擦拭再擦洗直到干净。这个过程不仅可以清洁吸盘，还可以使其变嫩。

煮章鱼

  1. 带一大盆水煮沸。

  2. 先添加章鱼触角，用木勺将其压下来完全淹没它。

3.转动几分钟后，把头放在底部。章鱼应该将颜色变成红色。

4.每隔几分钟就可以将其均匀煮熟。

烹饪时间

2磅（约1kg）章鱼- 7至8分钟

2至4磅（约1至2千克）章鱼- 8至10分钟

4至6磅（约2kg - 3公斤）章鱼- 13至15分钟

以上的6磅（超过2.7公斤）章鱼 - 17分钟

如果煮熟的时间太长，章鱼会橡胶，如果不熟，那会有点半透明。肉应该是好的，柔软和白色。你可以通过用筷子戳最厚的触角来测试是否完成。它应该很容易通过。

做蘸酱

  1. 将茶匙盐与2至3汤匙芝麻油混合在一个小的浅碗中。

  2. 加1汤匙芝麻。

切片章鱼和食用

  1. 将章鱼从沸水中取出。在冷水中快速冲洗，停止烹饪，保持皮肤光滑美观。

2.冲冷水，让它冷却下来。

3.切断头。

4.将触角群分成两半。在两半的中间将是嘴和嘴。删除这些并丢弃。

5.从章鱼中分离每个触手。将触角切成薄片，并用浸渍酱放在盘子上。

如何保留剩菜

  1. 将剩菜在冰箱里保存一个礼拜一个礼拜或者冻结一个月。

  2. 要冻结，将章鱼分成任何你想要的部分，然后将每个部分包裹塑料并冻结。当你想吃一些，取出一部分，让它解冻一点，这将使它更容易切片。然后用蘸酱。