“福州菜飘香四海，食文化千古流传”，福州，不仅是福建省会，更是全国八大菜系之一——闽菜的发源地。闽菜风味，以福州菜为代表，同时也是闽菜的主体，不仅流行在闽台地区，福州鱼丸更是海内外唐人街随处可见的闽菜代表。作为吃货，怎么能不来这座舌尖之城尝尝最地道的闽菜呢？

佛跳墙

佛跳墙是闽菜中最具代表性的菜肴，开坛飘香，味道鲜醇。相传，闽菜是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，曾被列为清宫廷御宴满汉全席中首推的极品美味，多次登上国宴并受到各国领导人的喜爱，距今已有一百多年的历史，享有“中华第一汤”的美誉。

荔枝肉

荔枝肉里并没有真的荔枝，因形似荔枝、色如荔枝、味有荔枝而得名，是一道家喻户晓的传统闽菜，已有两三百年的历史。荔枝肉完美地传承了闽菜口感酸甜的特点，不仅色香诱人而且好吃，兼具了视觉、味觉和嗅觉三方面的诱惑。

南煎肝

如果你要问：“哪一道闽菜可以唤醒几代人的美食记忆？”老福州人一定会推荐这道嫩滑鲜香的“南煎肝”。在三、四十年前的老福州，这是一道宴席中必上的主菜。嫩滑粉润的猪肝和鲜香浓郁的酸甜酱汁碰撞出了这种咸中带甜的传统闽菜风味。

鸡汤氽海蚌

鸡汤氽海蚌作为传统闽菜，海蚌肉质脆嫩，鸡汤口味鲜美，与“佛跳墙”被誉为闽菜双绝，是闽菜的代表作。这道经典的闽菜曾接待过美国前国务卿基辛格博士、知名企业家李嘉诚等各国政要、社会名人，并受到他们的一致好评。文学家郁达夫曾在《饮食男女在福州》中对“鸡汤氽海蚌”评价为色香味俱佳的神品，可见这道菜的鲜美人尽皆知。

福州鱼丸

福州鱼丸，又称为”七星鱼丸”，因其浮于清汤之上，如同星斗摇曳于太空之中，故而得名。鱼丸是福建、广东一代经常烹制的传统食品，因为味道鲜美，多吃不腻，可作点心，又可作汤，便成为了沿海地区不可缺少的海味佳肴。

佛跳墙的鲜醇、荔枝肉的酸甜、南煎肝的嫩滑、鸡汤氽海蚌的鲜美以及鱼丸的海味都让人回味无穷，但闽菜的魅力绝不仅于此，还有诸如红糟鸡、闽生果等特色菜肴，均别有风味。然而近年来随着其他菜系的攻城略地以及闽菜技艺自身的繁杂性，闽菜略显式微，传承受阻，传统闽菜馆在福州难觅踪迹，许多美味闽菜无缘得以宇食客们相见。

传承闽菜文化迫在眉睫，为此，2018年5月4日，三盛百督府联合福州晚报在三坊七巷乌塔会馆内共同举办了“盛世中国味——闽菜文化复兴”发布会，助力推广闽菜文化。

复兴闽菜文化并非一朝一夕，发布会之后，三盛百督府还联合福州晚报共同推出了一组“佛跳墙表情包”。表情包中，国宴上品“佛跳墙”的主要食材化身为一个个诙谐风趣的卡通形象，时而俏皮，时而可爱，它们以更加新潮的方式面向世人，势必会带起新一波的闽菜潮流。