现在我们的生活条件越来越好了，我们就算是不会做饭，没有也能依旧有饭吃，我们可以去外边吃，可以下馆子；但是下馆子终究不是长久之计，只有我们学会做饭才是最棒的，那么问题来了，有很多的新手就问炒菜的时候到底放不放水？怎么去放水？看看大厨教你一招！

1、炒青菜

有很多新手一上来炒的最多的就是青菜了，那么我们炒青菜的时候是否要放水呢？一般最好是不放水，因为青菜里边本身就含有大量的水分，如果我们炒的时候再放入一些清水那么就会汤汁变多了，而且还会让蔬菜变的老硬，影响蔬菜的口感！

2、炒肉

肉是我们餐桌上必不可少的食材了，炒肉的时候是否要放入一些水呢？一般在我们炒肉丝的时候，为了控制和弥补爆炒肉块时水分的损失，我们还是要适量的放入一些水进去的，但是要记住我们要放热水，不要放冷水，不然肉质会变老！

3、水煮鱼

水煮鱼听着名字就知道肯定是要加水的，不然也不会叫水煮鱼了，但是究竟是放冷水还是放热水呢？这个很多人就不一定知道了，如果你是想喝汤的话，我们就放入冷水去慢炖，如果你只是想吃鱼的话，那就放入热水，这样能保证鱼能快速的熟！

不知道这些小技巧你学会了没有？你还有哪些炒菜的技巧欢迎留言分享！