生煎包是我们常吃的街边小吃之一，同时，这也是很多人家的家常饭菜了。不过，生煎包容易，想做出完美的带汤的生煎包就难了，很多人都掌握不好。

我们特意走访了有26年卖餐点经验的王大爷，讨教了如何做出带汤的生煎包。

王大爷说，要做好，掌握一个诀窍即可，一起来看看。

首先是食材的准备，家常菜就用家常的调味品即可。需要注意的是猪肉的选择。

猪肉选择7分瘦3分肥的，另外还要准备猪肉皮大约150克。

对了，最好在准备1个鸡蛋。

清洗猪肉皮，最好用水浸泡30分钟，之后再用刀子刮去猪肉皮表面的污渍。

清洗干净后，冷水下锅，同时丢上花椒、麻椒、香葱等，水煮沸后5分钟关火。

将焯过水的猪肉皮捞出迅速放在冷水中，洗去浮沫。

重新取一锅清水，猪肉皮下锅，放上料酒、香葱、花椒、姜片等。

煮至猪肉皮软烂时，捞出，刮去内侧油脂，切成细条状。不必在意细条形状，因为待会儿我们还要打碎。

将猪肉条打成浆，放到容器中，置于冰箱冷藏。

冷藏猪肉皮冻的同时进行和面揉面做面皮的活动，和好后饧发30分钟。

紧接着就是调馅儿。

猪肉绞成饺子馅的样子，将葱姜蒜分别切成碎末的样子，倒入肉馅中。同时再打入一个鸡蛋，蛋清蛋黄都要。

拌馅儿时注意朝一个方向搅动。

将之前放在冰箱的肉皮冻取出，切成小丁。

将猪肉皮冻和猪肉馅混在一起，重新放回冰箱。

此时，揉的面也已经醒的差不多了，取出来进行制作包子皮。

填上肉馅，捏成小包子。

平底锅放油，将捏好的小包子访入锅中，调大火，同时添上一碗水。

清水量熬至生煎包高度的3分之1时，调成中火，焖8分钟。

锅中差不多没有水时，淋上食用油，大火收汁，最后撒上葱花黑芝麻。

一份带汤的猪肉生煎包就呈现在眼前了。